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このレシピは、定番の四川料理を日本向けにアレンジした、シンプルで心温まる、家族向けの麻婆豆腐です。旨味があり、ほんのり甘く、マイルドな風味で、豆腐を使った料理を始めるのに最適です。手早く準備でき、失敗しにくいので、平日の夕食にもぴったりです。
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にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにし、豆腐を角切りにする。 → 中華鍋でひき肉を炒め、香味野菜を加える。 → 料理酒、みりん、醤油でソースを作る。 → 豆腐を優しく混ぜ入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 → 温かいうちに盛り付け、お好みでラー油を添える。
にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにし、豆腐を角切りにする。 → 中華鍋でひき肉を炒め、香味野菜を加える。 → 料理酒、みりん、醤油でソースを作る。 → 豆腐を優しく混ぜ入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 → 温かいうちに盛り付け、お好みでラー油を添える。
このレシピは、定番の四川料理を日本向けにアレンジした、シンプルで心温まる、家族向けの麻婆豆腐です。旨味があり、ほんのり甘く、マイルドな風味で、豆腐を使った料理を始めるのに最適です。手早く準備でき、失敗しにくいので、平日の夕食にもぴったりです。
にんにくをみじん切りにし、長ねぎを小口切りに、生姜をみじん切りにします。これらの香味野菜を小さなボウルにまとめます。
中華鍋またはフライパンを強火で熱し、食用油をひと回し入れます。
熱した中華鍋に牛ひき肉を加えます。ヘラでほぐしながら、火が通るまで炒めます。
中華鍋に用意しておいたにんにく、生姜、長ねぎを加えます。香りが出るまで約30秒炒めます。
肉を炒めている間に、しっかりした絹ごし豆腐を丁寧に角切りにします。
このレシピは辛くない日本風麻婆豆腐なので、お子様にも大変好評です。辛さは最後に食べるラー油で加えることができます。
型崩れしにくく、なめらかなカスタードのような食感を持つ、しっかりとした絹ごし豆腐の使用をおすすめします。
材料の分量は目安です。お好みに合わせて自由に調整してください。
豆腐は肉の代用品としてだけでなく、それ自体が美味しい食材です。この料理は肉と組み合わせることで、その食感を際立たせています。
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