クット・キ・ロティ（蕎麦粉のフラットブレッド）
お湯でこねる手法を用いて、柔らかくしなやかで、ふっくらと膨らむ蕎麦粉のフラットブレッド（クット・キ・ロティ）を作る失敗知らずのレシピです。生地が割れたり硬くなったりする一般的な問題を解消し、ナヴラトリの断食期間や祭事の食事（ヴラット）に最適です。
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🍳 調理の流れ
岩塩とギーを加えた水2カップを沸騰させ、火を止めてから蕎麦粉2カップを混ぜ合わせます。 → 蓋をして5分間蒸らします。 → 手にギーを塗り、温かい生地を滑らかになるまでこねて丸め、湿った布巾をかけておきます。 → 生地を適量に分け、打ち粉をして優しくのばし、熱したタワ（鉄板）で膨らむまで焼きます。
調理手順
簡単な手順
岩塩とギーを加えた水2カップを沸騰させ、火を止めてから蕎麦粉2カップを混ぜ合わせます。 → 蓋をして5分間蒸らします。 → 手にギーを塗り、温かい生地を滑らかになるまでこねて丸め、湿った布巾をかけておきます。 → 生地を適量に分け、打ち粉をして優しくのばし、熱したタワ（鉄板）で膨らむまで焼きます。
イントロ
お湯でこねる手法を用いて、柔らかくしなやかで、ふっくらと膨らむ蕎麦粉のフラットブレッド（クット・キ・ロティ）を作る失敗知らずのレシピです。生地が割れたり硬くなったりする一般的な問題を解消し、ナヴラトリの断食期間や祭事の食事（ヴラット）に最適です。
ステップ 1
深い鍋に水2カップ、岩塩小さじ1/2、ギー大さじ1を入れ、強火で沸騰させます。
ステップ 2
沸騰したら火を止めます。すぐに蕎麦粉2カップを加え、ヘラでよく混ぜて、粉が水分をすべて吸収して厚いペースト状の生地になるまで練り合わせます。
ステップ 3
鍋の蓋をしっかり閉め、そのまま5分間放置して蒸らします。
ステップ 4
蓋を取り、温かい生地を皿に移します。手に少しギーを塗り、生地が温かいうちに優しくこねて、ひび割れのない滑らかな生地のボール状にします。
ステップ 5
生地が乾燥しないよう湿った布巾をかけ、コンロにタワ（鉄板）を置いて強火で温めます。
材料リスト
重要なメモ
💡 生地を適切な固さにするため、水と蕎麦粉は必ず1:1の割合（水2カップに対して粉2カップ）を守ってください。
⚠️ 生地は温かいうちにこねてください。完全に冷めてしまうと硬くなり、しなやかさが失われます。
🌍 ロティを1枚ずつ伸ばす間は、乾燥を防ぐため、用意した生地には常に湿った布巾をかけておいてください。
🔥 ロティがしっかり膨らむよう、タワ（鉄板）を十分に熱してから生地をのせてください。
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