ギリシャ風鶏肉のトマト煮込みとライス (コタ・コッキニスト)

🍳 調理の流れ

鶏骨付き肉の下処理をして味付けをし、缶詰のチェリートマトを手で潰しておきます。 → 鶏肉をオリーブオイルで焼き色がつくまでソテーして一旦取り出し、同じ鍋で玉ねぎのみじん切りとトマトペーストを炒めます。 → スパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ）、潰したトマト、水を加え、鶏肉を戻し入れて蓋をし、45～60分煮込みます。 → 鶏肉を一度取り出し、ソースに米と水を加えて鶏肉を戻し、米が柔らかくなるまで蓋をして炊き上げます。 → スパイスを取り除き、ライスと鶏肉を盛り付け、削ったケファロティリチーズをかけて完成です。