Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise (ohne Ei)
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Ein klassischer, cremiger Kartoffelsalat mit einer selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei, die durch Joghurt verfeinert und angenehm leicht wird. Frische Radieschen, Essiggurken, Kräuter und hartgekochte Eier sorgen für eine perfekte Balance aus Frische und Würze.
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🍳 調理の流れ
Mayonnaise aus Milch, Senf, Gewürzen, Zitronenabrieb, Rapsöl und Essig mit dem Stabmixer herstellen. → Die Mayonnaise mit Joghurt und Gurkenwasser zu einem Dressing verrühren und kräftig abschmecken. → Gekochte Pellkartoffeln schälen, schneiden und in das Dressing geben. → Radieschen, Gurken, frische Kräuter und Eier schneiden und vorsichtig unter den Salat heben. → Mit etwas Gemüsebrühe verfeinern, abschmecken und mit den beiseitegelegten Zutaten garniert servieren.
調理手順
簡単な手順
Mayonnaise aus Milch, Senf, Gewürzen, Zitronenabrieb, Rapsöl und Essig mit dem Stabmixer herstellen. → Die Mayonnaise mit Joghurt und Gurkenwasser zu einem Dressing verrühren und kräftig abschmecken. → Gekochte Pellkartoffeln schälen, schneiden und in das Dressing geben. → Radieschen, Gurken, frische Kräuter und Eier schneiden und vorsichtig unter den Salat heben. → Mit etwas Gemüsebrühe verfeinern, abschmecken und mit den beiseitegelegten Zutaten garniert servieren.
イントロ
Ein klassischer, cremiger Kartoffelsalat mit einer selbstgemachten Mayonnaise ohne Ei, die durch Joghurt verfeinert und angenehm leicht wird. Frische Radieschen, Essiggurken, Kräuter und hartgekochte Eier sorgen für eine perfekte Balance aus Frische und Würze.
ステップ 1
Milch, Senf, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und den Zitronenabrieb in einen hohen Mixbecher geben.
ステップ 2
Die Mischung mit einem Stabmixer kurz aufmixen, dann das Öl unter ständigem Mixen langsam in einem dünnen Strahl dazugießen, bis die Mayonnaise emulgiert und cremig fest wird. Zum Schluss den Essig hinzufügen und nochmals kurz untermischen.
ステップ 3
Die fertige Mayonnaise in eine große Schüssel füllen, den Joghurt dazugeben und glattrühren. Nach Bedarf etwas Gurkenwasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Dressing kräftig abschmecken.
ステップ 4
Die abgekühlten, gekochten Pellkartoffeln pellen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und direkt in das Dressing geben.
ステップ 5
Die Radieschen putzen und mit einer Mandoline in feine Scheiben hobeln. Einige Scheiben für die Dekoration in kaltes Eiswasser legen, den Rest zu den Kartoffeln geben.
材料リスト
重要なメモ
Die Milch für die Mayonnaise kann direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden.
Olivenöl eignet sich wegen seines zu intensiven Eigengeschmacks nicht für diese Mayonnaise. Neutrales Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden.
Für eine vegane Variante kann die Milch durch das Kichererbsenwasser (Aquafaba) aus der Dose ersetzt werden.
Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen lassen und danach eventuell nochmals nachwürzen, da Kartoffeln viel Salz aufsaugen.
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