Warmer Kartoffelsalat mit Speck
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Ein traditionelles Familienrezept für warmen Kartoffelsalat mit Speck nach Großmutter-Art. Die Besonderheit liegt in der warmen Sauce aus Zwiebeln, Essig, Zucker und Salz, in der die Kartoffeln im Ofen sanft durchziehen, bevor der knusprig ausgelassene Speck untergehoben wird.
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🍳 調理の流れ
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Zwiebeln würfeln, mit kochendem Wasser überbrühen und mit Zucker, Salz, Essig und Pfeffer zur Sauce mischen. → Kartoffelscheiben vorsichtig mit den Händen unter die Sauce heben. → Den Salat bei 70 °C im Ofen warm durchziehen lassen. → Speck würfeln, knusprig auslassen und warm unter den Kartoffelsalat heben.
調理手順
簡単な手順
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Zwiebeln würfeln, mit kochendem Wasser überbrühen und mit Zucker, Salz, Essig und Pfeffer zur Sauce mischen. → Kartoffelscheiben vorsichtig mit den Händen unter die Sauce heben. → Den Salat bei 70 °C im Ofen warm durchziehen lassen. → Speck würfeln, knusprig auslassen und warm unter den Kartoffelsalat heben.
イントロ
Ein traditionelles Familienrezept für warmen Kartoffelsalat mit Speck nach Großmutter-Art. Die Besonderheit liegt in der warmen Sauce aus Zwiebeln, Essig, Zucker und Salz, in der die Kartoffeln im Ofen sanft durchziehen, bevor der knusprig ausgelassene Speck untergehoben wird.
ステップ 1
Die festkochenden Kartoffeln mit wenig Wasser und ohne Salz kochen, bis sie gar sind.
ステップ 2
Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
ステップ 3
Die Zwiebeln fein würfeln und in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen, damit sie glasig werden.
ステップ 4
Zucker, Salz, Essig und etwas weißen Pfeffer zu den heißen Zwiebeln geben und verrühren, um die Sauce anzusetzen.
ステップ 5
Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und direkt in die warme Sauce geben.
材料リスト
重要なメモ
Die Wahl einer festkochenden Sorte wie 'Cilena' ist entscheidend, damit die Kartoffelscheiben beim Vermengen nicht zerfallen.
Das Mischen des Salats mit den Händen ist schonender für die Kartoffelscheiben als die Verwendung von festem Besteck.
Der Speck und das beim Auslassen entstehende Fett ersetzen in diesem Rezept das klassische Salatöl vollständig und geben reichlich Geschmack.
Das Durchziehen im Backofen bei sanften 70 °C sorgt dafür, dass die Kartoffeln die Aromen der Zwiebel-Essig-Mischung optimal aufnehmen.
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