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Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, der ganz ohne Mayonnaise auskommt. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und Essig ist er vegan, leicht und die perfekte Beilage zum Grillen oder für Picknicks.
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Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Zwiebeln würfeln, dünsten und mit Gemüsebrühe aufkochen. → Die heiße Brühe über die Kartoffeln geben und einziehen lassen. → Mit Essig, Senf, Gewürzen, Paprika und Gurken verfeinern. → Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Zwiebeln würfeln, dünsten und mit Gemüsebrühe aufkochen. → Die heiße Brühe über die Kartoffeln geben und einziehen lassen. → Mit Essig, Senf, Gewürzen, Paprika und Gurken verfeinern. → Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, der ganz ohne Mayonnaise auskommt. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und Essig ist er vegan, leicht und die perfekte Beilage zum Grillen oder für Picknicks.
Die Kartoffeln waschen, rundherum einritzen und in Wasser kochen, bis sie gar sind. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und ca. 15 Minuten ausdampfen lassen.
Die Schale der abgekühlten Kartoffeln vorsichtig abziehen.
Die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, um ein besseres Aroma zu erzielen.
Die Paprika entkernen und fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
250 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe zu den gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Verwenden Sie unbedingt festkochende Kartoffeln, damit der Salat nicht matschig wird.
Das Anbraten der Zwiebeln macht den Salat bekömmlicher und länger haltbar als rohe Zwiebeln.
Gießen Sie die Brühe heiß über die Kartoffeln, damit diese den Geschmack besser aufnehmen können.
Der Salat kann problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt gut durchgezogen oft noch besser.
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