Jägerschnitzel mit Champignonsoße
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Ein klassisches deutsches Jägerschnitzel mit einer cremigen, braunen Champignonrahmsoße, die ganz ohne Fertigprodukte zubereitet wird. Das Geheimnis der dunklen Farbe liegt im richtigen Rösten von Zwiebeln und Tomatenmark.
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🍳 調理の流れ
Zwiebeln und Tomatenmark für die Farbbasis der Soße kräftig anrösten und mit Brühe ablöschen. → Champignons hinzufügen und die Soße mit Mehl und Sahne binden. → Schnitzel flach klopfen und klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. → Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken. → Das Schnitzel mit der Pilzrahmsoße servieren.
調理手順
簡単な手順
Zwiebeln und Tomatenmark für die Farbbasis der Soße kräftig anrösten und mit Brühe ablöschen. → Champignons hinzufügen und die Soße mit Mehl und Sahne binden. → Schnitzel flach klopfen und klassisch mit Mehl, Ei und Paniermehl panieren. → Schnitzel in reichlich heißem Öl goldbraun ausbacken. → Das Schnitzel mit der Pilzrahmsoße servieren.
イントロ
Ein klassisches deutsches Jägerschnitzel mit einer cremigen, braunen Champignonrahmsoße, die ganz ohne Fertigprodukte zubereitet wird. Das Geheimnis der dunklen Farbe liegt im richtigen Rösten von Zwiebeln und Tomatenmark.
ステップ 1
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Streifen geschnittenen Zwiebeln darin kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen.
ステップ 2
Während die Zwiebeln braten, die Champignons in Scheiben schneiden.
ステップ 3
Tomatenmark zu den braunen Zwiebeln geben und mitrösten, um die dunkle Basis für die Soße zu schaffen.
ステップ 4
Nach und nach mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Soße eine tiefbraune Farbe hat.
ステップ 5
Die Champignons in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitdünsten.
材料リスト
重要なメモ
Die braune Farbe der Soße entsteht durch das Rösten der Zwiebeln und des Tomatenmarks – je öfter man mit wenig Brühe ablöscht und wieder einkochen lässt, desto dunkler wird sie.
Paniermehl beim Panieren niemals fest andrücken, damit die Panade beim Braten 'soufflieren' (hochgehen) kann.
Schnitzel müssen im Fett schwimmen, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.
Verwenden Sie zum Plattieren Folie (z.B. vom Metzger), damit das Fleisch nicht beschädigt wird.
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