本場ジャマイカ風ジャークチキン

🍳 調理の流れ

鶏の骨付きもも肉を酢またはライムで洗い、ドライシーズニングをまぶす。 → ソレルドリンク、長ねぎ、スコッチボネットペッパー、ピメントペッパー、にんにく、生姜、タイム、赤玉ねぎをブレンダーにかけ、ウェットマリネを作る。 → 鶏肉をウェットマリネに漬け、冷蔵庫で24〜48時間寝かせる。 → ウェットマリネの一部、ハチミツ、ソレルドリンクを混ぜ合わせ、甘いジャークソースを作る。 → ナツメグとピメントベリーで香り付けした炭火で、鶏肉をじっくりと焦げ目がつくまでスモークしながら焼き上げる。