インフェルノ・ウィング（激辛チキンウィング）
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アニメ『レギュラーSHOW〜コリない2人』に登場する悪名高い「インフェルノ・ウィング」の再現レシピです。2度揚げのコンフィ製法で最大限のカリカリ感を引き出し、フレスノペッパーとハバネロを使った鮮やかで刺激的な発酵ホットソースで仕上げます。
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🍳 調理の流れ
フレスノペッパーとハバネロを刻み、ニンニクと酢を加えて3日間発酵させます。 → 発酵させた混合物を漉し、塩、砂糖、旨味調味料（MSG）と共に煮詰めてホットソースを作ります。 → 鶏手羽先を225°F（約107℃）の油で20分間ゆっくりと揚げ（コンフィ）、油を切って乾燥させます。 → 400°F（約204℃）の油で10分間一気に揚げ、カリカリに仕上げます。 → 揚げたチキンに発酵ホットソースを絡め、お好みで自家製ブルーチーズドレッシングを添えて完成です。
調理手順
簡単な手順
フレスノペッパーとハバネロを刻み、ニンニクと酢を加えて3日間発酵させます。 → 発酵させた混合物を漉し、塩、砂糖、旨味調味料（MSG）と共に煮詰めてホットソースを作ります。 → 鶏手羽先を225°F（約107℃）の油で20分間ゆっくりと揚げ（コンフィ）、油を切って乾燥させます。 → 400°F（約204℃）の油で10分間一気に揚げ、カリカリに仕上げます。 → 揚げたチキンに発酵ホットソースを絡め、お好みで自家製ブルーチーズドレッシングを添えて完成です。
イントロ
アニメ『レギュラーSHOW〜コリない2人』に登場する悪名高い「インフェルノ・ウィング」の再現レシピです。2度揚げのコンフィ製法で最大限のカリカリ感を引き出し、フレスノペッパーとハバネロを使った鮮やかで刺激的な発酵ホットソースで仕上げます。
ステップ 1
ニトリル手袋と保護メガネを着用し、激辛唐辛子を安全に扱える準備をします。
ステップ 2
フレスノペッパーとハバネロのヘタを取り除き、約1インチ（約2.5cm）の長さに刻みます。
ステップ 3
刻んだ唐辛子、皮をむいたニンニク4片、ホワイトビネガー約1カップを高性能ブレンダーに入れます。
ステップ 4
低速で混ぜ、必要であればタンパーで唐辛子を押し込みながら、高速に切り替えて最低1分間、完全に滑らかになるまで撹拌します。
ステップ 5
混合物を非反応性の容器（メイソンジャーなど）に移し、ラップを軽くかけて室温で3日間発酵させます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ ハバネロなどの激辛唐辛子を扱う際は、化学火傷を防ぐため、必ずニトリル手袋と保護メガネを着用してください。
💡 冷却時間を挟む2度揚げは、ソースを絡めた後も極上のカリカリ感を保つ秘訣です。
💡 ホットソースを3日間発酵させることで風味が深まり、酢の尖った酸味が抑えられ、唐辛子の香りが引き立ちます。
✨ フランベを行う場合、バーボンの代わりにテキーラやウォッカを使用すると、チキンウィングとより伝統的に相性の良い風味になります。
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