クリスピー・ハッセルバック・ローストポテト
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このクリスピー・ハッセルバック・ローストポテトは、細かく切り込みを入れることで表面積を最大化し、驚くほどのサクサク感と深い風味を実現しました。香り高いタイムオイルでローストし、トーストしたヘーゼルナッツ、パン粉、ブルーチーズのクラストをトッピング。中はホクホク、外はたまらないほどカリカリに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
木製のスプーンの柄をガイドにして、じゃがいもに0.5cm間隔で切り込みを入れる。 → タイムを塩で潰してオリーブオイルと混ぜ、じゃがいもに絡めて180°Cのオーブンで45分ローストする。 → パン、ヘーゼルナッツ、タイムを10分間トーストし、ブルーチーズと一緒にフードプロセッサーで粗く砕く。 → じゃがいもにロースト時のオイルを塗り、パン粉ミックスとタイムを乗せてさらに15分焼く。
調理手順
簡単な手順
木製のスプーンの柄をガイドにして、じゃがいもに0.5cm間隔で切り込みを入れる。 → タイムを塩で潰してオリーブオイルと混ぜ、じゃがいもに絡めて180°Cのオーブンで45分ローストする。 → パン、ヘーゼルナッツ、タイムを10分間トーストし、ブルーチーズと一緒にフードプロセッサーで粗く砕く。 → じゃがいもにロースト時のオイルを塗り、パン粉ミックスとタイムを乗せてさらに15分焼く。
イントロ
このクリスピー・ハッセルバック・ローストポテトは、細かく切り込みを入れることで表面積を最大化し、驚くほどのサクサク感と深い風味を実現しました。香り高いタイムオイルでローストし、トーストしたヘーゼルナッツ、パン粉、ブルーチーズのクラストをトッピング。中はホクホク、外はたまらないほどカリカリに仕上がります。
ステップ 1
じゃがいもの両側に木の柄（スプーンの柄など）を置き、ストッパーとして利用しながら、0.5cm間隔で切り落とさないように垂直に細かい切り込みを入れます。すべてのじゃがいも同様に行います。
ステップ 2
乳鉢と乳棒で、タイムの半量とひとつまみの海塩をペースト状になるまで叩き潰して香りを出し、オリーブオイル大さじ4を混ぜ合わせます。
ステップ 3
切り込みを入れたじゃがいもを切り口を上にしてロースト用トレイに並べ、香り付けしたタイムオイルを全体に回しかけてよく和えてから、再度切り口を上にして並べます。
ステップ 4
180°Cに予熱したオーブンで45分間、じゃがいもが柔らかくなりカリッとするまでローストします。
ステップ 5
別のベーキングトレイにちぎったパンを入れ、ヘーゼルナッツとタイムを数枝加え、180°Cで10分間、軽く焼いてカリッとさせます。
材料リスト
重要なメモ
💡 じゃがいもの両端に木の柄を置くことで、包丁が底まで貫通せず、形を保ったまま切り込みを入れられます。
💡 マリス・パイパー種は、中がホクホク、外はカリッとするため最適です。
💡 タイムを粗塩で擦り潰すと、摩擦によってハーブの香りが最大限に引き出されます。
💡 このハッセルバックの技術は、人参やパースニップなどの他の根菜でも美味しく仕上がります。
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