自家製ハロハロ ウベアイスクリーム添え
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ココナッツウォーターの削り氷、濃厚なココナッツ・レチェ・フラン、マンゴージュレ、甘納豆、タピオカパール、トロピカルフルーツなどを層にし、仕上げにウベアイスクリームを乗せた、鮮やかで爽やかなフィリピンの定番デザートです。
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🍳 調理の流れ
鍋でキャラメルを作り、焼き型に流し入れ、卵黄とココナッツミルクのプリン液を重ねて湯煎焼きにし、フランを作ります。 → トウモロコシの粒を削いで味付けしローストします。また、マンゴーと戻したゼラチンを合わせてマンゴージュレを作ります。 → ココナッツウォーターを凍らせ、かき氷機で細かな雪のような氷に削ります。 → 背の高いグラスに、ココナッツの削り氷、パンダン練乳、フラン、マンゴージュレ、甘納豆、タピオカ、フルーツを層状に重ねます。 → 仕上げにウベアイスクリーム、ローストココナッツ、ローストコーン、ピニピグをトッピングして完成です。
調理手順
簡単な手順
鍋でキャラメルを作り、焼き型に流し入れ、卵黄とココナッツミルクのプリン液を重ねて湯煎焼きにし、フランを作ります。 → トウモロコシの粒を削いで味付けしローストします。また、マンゴーと戻したゼラチンを合わせてマンゴージュレを作ります。 → ココナッツウォーターを凍らせ、かき氷機で細かな雪のような氷に削ります。 → 背の高いグラスに、ココナッツの削り氷、パンダン練乳、フラン、マンゴージュレ、甘納豆、タピオカ、フルーツを層状に重ねます。 → 仕上げにウベアイスクリーム、ローストココナッツ、ローストコーン、ピニピグをトッピングして完成です。
イントロ
ココナッツウォーターの削り氷、濃厚なココナッツ・レチェ・フラン、マンゴージュレ、甘納豆、タピオカパール、トロピカルフルーツなどを層にし、仕上げにウベアイスクリームを乗せた、鮮やかで爽やかなフィリピンの定番デザートです。
ステップ 1
キャラメルを作る：乾いたフライパンに砂糖を平らに入れ、周囲に水を回し入れます。混ぜずに加熱し、砂糖が溶けて濃い琥珀色になったら、すぐに焼き型の底に流し入れ、全体に行き渡らせます。
ステップ 2
コーンの準備：新鮮なトウモロコシの粒を芯から削ぎます。天板に並べ、少量の砂糖、塩、植物油をまぶします。175℃に予熱したオーブンで12～15分、軽く焼き色がついて甘みが引き立つまでローストします。
ステップ 3
フラン生地の準備：ボウルに卵黄、バニラエッセンス、ココナッツミルク、練乳、塩少々を入れて泡立て器でよく混ぜます。細かい網で一度漉し、卵のコシを取り除いて滑らかな舌触りにします。
ステップ 4
マンゴーの準備：ハニーマンゴーの種を避け、皮をむいて実を均一なサイコロ状にカットしておきます。
ステップ 5
フランを焼く：冷めたキャラメルの上に漉したプリン液を注ぎます。焼き型をひと回り大きな容器に入れ、周りに熱湯を注いで湯煎焼きにします。アルミホイルを被せ、175℃のオーブンで55～60分、固まるまで焼きます。室温で冷ましてから冷蔵庫で冷やします。
材料リスト
重要なメモ
「ハロハロ」は文字通り「混ぜこぜ」という意味です。食べる際は、長いスプーンを使ってすべての材料と溶け始めた氷をしっかり混ぜ合わせ、クリーミーなシャーベット状にして楽しんでください。😀
普通の氷の代わりに凍らせたココナッツウォーターを使うことで、デザート全体に自然で爽やかなトロピカル風味が広がり、ワンランク上の仕上がりになります。💡
この特別なハロハロのレシピでは、ココナッツの風味を活かすためにエバミルクの代わりにココナッツミルクをフランに使用しています。✨
ベジタリアン仕様にする場合は、ゼラチンの代わりに寒天パウダーを使用してください。常温でも美しく固まります。⚠️
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