スパイシー・ジャイロ・ドッグ

💡 肉をあえて過剰に混ぜ合わせることで、ソーセージのような一体感のあるエマルジョンを作り、グリルで崩れないようにします。

⚠️ 成形したドッグを少なくとも3〜4時間冷蔵庫で寝かせることは、塩で肉を締め、しっかりと固めるために不可欠です。

🔥 ハニーグレーズを塗ってグリルする際は注意してください。砂糖は直火ですぐに焦げるため、塗ったらすぐにひっくり返します。

💡 赤玉ねぎを水と赤ワインビネガー（同量）に浸しておくと、辛みが和らぎ、色が鮮やかになり、心地よい酸味が加わります。

⚠️ パプリカや塩、熟成の工程により、完全に火が通っても肉が少しピンク色に見えることがあります。