サーフ＆ターフ・ガンボ

🍳 調理の流れ

チョリソーの脂を出し、そのスモーキーな脂で鶏肉を黄金色になるまで炒めてから取り出しておきます。 → 鶏の骨とエビの殻・頭を使って、風味豊かな魚介と鶏のスープを素早く取ります。 → 残った脂で刻んだパプリカ、玉ねぎ、セロリを炒め、小麦粉でとろみをつけ、準備したスープを濾し入れます。 → 鍋に肉を戻し、さつまいもとカットトマト缶を加えて、蓋をして約1時間煮込みます。 → 最後にオクラ、エビ、カニの身を加えて仕上げ、ご飯と素早く作ったチリピクルスを添えて提供します。