ゴウォンブキ・スープ（ポーランド風ロールキャベツスープ）
ゴウォンブキ・スープは、ポーランドのロールキャベツを解体してスープにした、心温まるボリューム満点の一品です。こんがり焼いた牛ひき肉、柔らかいキャベツ、お米、そして香味野菜を風味豊かなトマトビーフブロスでじっくり煮込みました。仕上げに新鮮なディルとサワークリームを添え、ライ麦パンと一緒にいただくのが伝統的です。
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🍳 調理の流れ
牛ひき肉を油で炒め、刻んだ玉ねぎ、人参、つぶしたニンニクを加えてさらに炒めます。 → トマトペースト、スイートパプリカ、ローリエ、オールスパイス、カットトマト缶、刻んだキャベツを加えて混ぜ合わせます。 → ビーフストックを加えて沸騰させ、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで煮込みます。 → 洗ったお米を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。 → 器に盛り付け、新鮮なディル、サワークリームを添え、ライ麦パンを添えて提供します。
調理手順
簡単な手順
牛ひき肉を油で炒め、刻んだ玉ねぎ、人参、つぶしたニンニクを加えてさらに炒めます。 → トマトペースト、スイートパプリカ、ローリエ、オールスパイス、カットトマト缶、刻んだキャベツを加えて混ぜ合わせます。 → ビーフストックを加えて沸騰させ、蓋をしてキャベツが柔らかくなるまで煮込みます。 → 洗ったお米を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。 → 器に盛り付け、新鮮なディル、サワークリームを添え、ライ麦パンを添えて提供します。
イントロ
ゴウォンブキ・スープは、ポーランドのロールキャベツを解体してスープにした、心温まるボリューム満点の一品です。こんがり焼いた牛ひき肉、柔らかいキャベツ、お米、そして香味野菜を風味豊かなトマトビーフブロスでじっくり煮込みました。仕上げに新鮮なディルとサワークリームを添え、ライ麦パンと一緒にいただくのが伝統的です。
ステップ 1
厚手の大きな鍋にピーナッツオイルを熱し、中強火で牛ひき肉を炒めます。木べらでほぐしながら、焼き色がつくまで火を通します。
ステップ 2
玉ねぎはみじん切りにし、皮をむいた人参は小さめの角切りにします。
ステップ 3
炒めたひき肉が入った鍋に玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで炒め合わせます。
ステップ 4
ニンニクをつぶして細かく刻み、鍋に加えて香りが立つまで軽く炒めます。
ステップ 5
トマトペースト、スイートパプリカ、オールスパイス、ローリエ、カットトマト缶を加えて混ぜ、約1分間加熱します。
材料リスト
重要なメモ
💡 スープの濃度を保つため、お米は加える前に必ず洗い、表面の余分なでんぷんを取り除いてください。
💡 お米を加えた後は、鍋底に焦げ付かないよう時々かき混ぜてください。
⚠️ 盛り付ける際は、ローリエとオールスパイスのホール（粒）を取り除くか、口に入らないよう注意してください。
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