仔牛の煮込み「ギョベツィ」オルゾパスタ添え

🍳 調理の流れ

仔牛の肩肉に下味をつけ、小麦粉をまぶして両面を焼き、一旦取り出す。 → 玉ねぎ、人参、クローブ、シナモン、トマトペーストを炒め、白ワイン、パッサータ、チキンブイヨンを加えて1時間半煮込む。 → 仔牛を取り出し、ソースにチキンブイヨンを加えてのばし、その中でオルゾパスタを煮る。 → 仔牛を骨から外してほぐし、茹で上がったオルゾに混ぜて休ませる。 → 熱いうちに盛り付け、すりおろしたギリシャのミジトラチーズをかける。