ガーリックコンフィとガーリックハーブバター
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ニンニクをオリーブオイルでじっくりと加熱して柔らかく甘く煮込み、柔らかくしたハーブバターに混ぜ込む、基本の調理テクニックです。香りが移ったオイルは、ステーキや野菜のソテー、ドレッシングなどに再利用できます。
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🍳 調理の流れ
ニンニクの皮をむき、小鍋に入れたオリーブオイルに浸します。 → 中火から中強火で、ニンニクが柔らかく薄いきつね色になるまで加熱します。 → ニンニクを取り出し、柔らかくしたハーブバターに加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
調理手順
簡単な手順
ニンニクの皮をむき、小鍋に入れたオリーブオイルに浸します。 → 中火から中強火で、ニンニクが柔らかく薄いきつね色になるまで加熱します。 → ニンニクを取り出し、柔らかくしたハーブバターに加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。
イントロ
ニンニクをオリーブオイルでじっくりと加熱して柔らかく甘く煮込み、柔らかくしたハーブバターに混ぜ込む、基本の調理テクニックです。香りが移ったオイルは、ステーキや野菜のソテー、ドレッシングなどに再利用できます。
ステップ 1
ニンニクの皮をむき、外側の薄皮まで完全に取り除きます。
ステップ 2
皮をむいたニンニクを小鍋に入れます。
ステップ 3
エクストラバージンオリーブオイルを、ニンニクが完全に浸るまで注ぎます。
ステップ 4
鍋を中火から中強火にかけ、弱く加熱してニンニクに火を通します。
ステップ 5
ニンニクが柔らかく、薄いきつね色になったら、トングを使ってオイルから取り出します。
材料リスト
重要なメモ
調理後のオイルは捨てないでください。豊かなガーリックの風味が移っており、ステーキの焼き油やロースト野菜、ドレッシングに最適です。💡
コンフィを作る際は、牛脂やバターなど他の油脂を使っても、水分を閉じ込めてじっくりと調理することができます。🍳
加熱中にニンニクが焦げすぎないように注意してください。色が濃くなりすぎると苦味が出てしまいます。⚠️
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