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ガーリックバターの濃厚な風味と、醤油やオイスターソースといったアジアンテイストの調味料の奥深い旨味を組み合わせた、とろけるようなつややかなフュージョンパスタです。手軽な材料で贅沢な仕上がりになる、手早く簡単な「パントリーパスタ」。カリカリに揚げたガーリック、新鮮なねぎ、たっぷりのパルミジャーノチーズで仕上げます。
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スライスしたニンニクをオリーブオイルでゆっくり揚げ、カリカリのガーリックチップスと香り豊かなオイルを作ります。 → リングイネを塩水でアルデンテに茹で、湯切りする前にパスタの茹で汁を少し取っておきます。 → バターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、チリフレーク、醤油、オイスターソースを加えてソースを作ります。 → 茹でたパスタをソースと和え、でんぷん質の茹で汁を使って乳化させ、つややかなコーティングを作ります。 → パルミジャーノチーズを混ぜ込み、カリカリのガーリック、ねぎ、さらにチーズを乗せて提供します。
スライスしたニンニクをオリーブオイルでゆっくり揚げ、カリカリのガーリックチップスと香り豊かなオイルを作ります。 → リングイネを塩水でアルデンテに茹で、湯切りする前にパスタの茹で汁を少し取っておきます。 → バターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、チリフレーク、醤油、オイスターソースを加えてソースを作ります。 → 茹でたパスタをソースと和え、でんぷん質の茹で汁を使って乳化させ、つややかなコーティングを作ります。 → パルミジャーノチーズを混ぜ込み、カリカリのガーリック、ねぎ、さらにチーズを乗せて提供します。
ガーリックバターの濃厚な風味と、醤油やオイスターソースといったアジアンテイストの調味料の奥深い旨味を組み合わせた、とろけるようなつややかなフュージョンパスタです。手軽な材料で贅沢な仕上がりになる、手早く簡単な「パントリーパスタ」。カリカリに揚げたガーリック、新鮮なねぎ、たっぷりのパルミジャーノチーズで仕上げます。
まず、ガーリックオイルを作ります。小さめのソースパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れ、薄切りにしたニンニクを加えます。
オイルを弱火でゆっくりと加熱します。ニンニクが薄い金色になり始めたらすぐに火から下ろすのがコツです。オイルの余熱で完璧なカリカリの黄金色に仕上がります。オイルとニンニクを別のボウルに移して冷まし、脇に置きます。
塩を加えたお湯を沸騰させます。リングイネを加え、パッケージの指示よりも約1分短く、アルデンテになるまで茹でます。ソースの中でさらに火が入るためです。
パスタを茹でている間にソースを作ります。大きなフライパンにバターをたっぷり入れ、中弱火で溶かします。
溶けたバターにみじん切りにしたニンニクとたっぷりの唐辛子フレークを加えます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで優しく炒めます。
このレシピは、イタリア料理とアジア料理の融合で、常備品を使って手早く贅沢な食事を作るためのものです。
完璧なクリーミーソースの鍵は乳化のプロセスです。パスタの茹で汁を取っておき、パスタをソースと力強く和える工程を飛ばさないでください。
パスタは熱々で新鮮なうちに食べるのが一番美味しいので、調理後すぐに提供してください。
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