パラオア・パライ (マオリ族の揚げパン)
パラオア・パライは、19世紀のニュージーランドの製粉所まで遡る豊かな文化史を持つ、伝統的なマオリ族の揚げパンです。外はきつね色でカリッと、中はふんわりと焼き上がり、厚切りのバターとゴールデンシロップをたっぷりと添えて食べるのが最高です。
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🍳 調理の流れ
1. 乾燥材料を温かい牛乳と水で混ぜて柔らかい生地を作り、5〜10分間こねます。 → 2. 蓋をして暖かい場所で1時間、大きさが2倍になるまで発酵させます。 → 3. 油を塗った台の上で生地を1cmの厚さに平らにし、16等分に切り分けます。 → 4. 180°Cの油で、両面が膨らんで黄金色になるまで2〜3分ずつ揚げます。 → 5. 油を切って、塩バターとゴールデンシロップを添えて温かいうちに提供します。
調理手順
簡単な手順
1. 乾燥材料を温かい牛乳と水で混ぜて柔らかい生地を作り、5〜10分間こねます。 → 2. 蓋をして暖かい場所で1時間、大きさが2倍になるまで発酵させます。 → 3. 油を塗った台の上で生地を1cmの厚さに平らにし、16等分に切り分けます。 → 4. 180°Cの油で、両面が膨らんで黄金色になるまで2〜3分ずつ揚げます。 → 5. 油を切って、塩バターとゴールデンシロップを添えて温かいうちに提供します。
イントロ
パラオア・パライは、19世紀のニュージーランドの製粉所まで遡る豊かな文化史を持つ、伝統的なマオリ族の揚げパンです。外はきつね色でカリッと、中はふんわりと焼き上がり、厚切りのバターとゴールデンシロップをたっぷりと添えて食べるのが最高です。
ステップ 1
大きなボウルに強力粉、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れます。よく混ぜ合わせ、中心をくぼませます。
ステップ 2
くぼみに温かい牛乳と温かい水を注ぎ、柔らかい生地になるまで徐々に混ぜ合わせます。
ステップ 3
滑らかで弾力が出るまで、手で5〜10分間生地をこねます。
ステップ 4
清潔な布巾をボウルにかけ、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
ステップ 5
作業台に薄く油を塗り、発酵した生地を取り出し、軽く押さえて空気を抜き、1cmの厚さの正方形（約30cm×30cm）に伸ばします。
材料リスト
重要なメモ
💡 牛乳と水は人肌程度（約37°C～40°C）にしてください。熱すぎるとイーストが死んでしまいます。
⚠️ カウンタートップに薄く油を塗ることで、余計な小麦粉を使わずに生地がくっつくのを防げます。これにより生地が柔らかく保たれ、揚げ油の中で小麦粉が焦げるのを防ぎます。
🔥 油の温度を常に180°C前後に保つことで、パンが油を吸いすぎず、素早く膨らみます。
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