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このレシピでは、あの有名店のポパイを凌駕する究極のフライドチキンサンドイッチの作り方をご紹介します。超クリスピーなバターミルク漬け鶏もも肉、風味豊かでユニークな黒ニンニクマヨネーズ、そしてシャキシャキのピクルスを、自家製のもちもちな日本風ミルクバンズに挟んだ一品です。風味豊かでジューシー、食感も完璧なサンドイッチ体験をお楽しみください。
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鶏もも肉をスパイス入りバターミルク液に最低1時間漬け込む。 → 漬け込んだ鶏肉に味付けした衣をしっかりとつけ、ぎゅっと押さえる。 → 鶏肉を350°F (176°C)の油で6〜10分、きつね色でカリカリになるまで揚げる。 → マヨネーズに黒ニンニクのピュレ、ホットソース、調味料を混ぜて黒ニンニクマヨネーズを作る。 → トーストしたバンズにフライドチキン、マヨネーズ、厚切りピクルスを挟んでサンドイッチを組み立てる。
鶏もも肉をスパイス入りバターミルク液に最低1時間漬け込む。 → 漬け込んだ鶏肉に味付けした衣をしっかりとつけ、ぎゅっと押さえる。 → 鶏肉を350°F (176°C)の油で6〜10分、きつね色でカリカリになるまで揚げる。 → マヨネーズに黒ニンニクのピュレ、ホットソース、調味料を混ぜて黒ニンニクマヨネーズを作る。 → トーストしたバンズにフライドチキン、マヨネーズ、厚切りピクルスを挟んでサンドイッチを組み立てる。
このレシピでは、あの有名店のポパイを凌駕する究極のフライドチキンサンドイッチの作り方をご紹介します。超クリスピーなバターミルク漬け鶏もも肉、風味豊かでユニークな黒ニンニクマヨネーズ、そしてシャキシャキのピクルスを、自家製のもちもちな日本風ミルクバンズに挟んだ一品です。風味豊かでジューシー、食感も完璧なサンドイッチ体験をお楽しみください。
日本風ミルクバンズを準備します。このレシピでは、ふんわりとした食感の自家製バンズを使用しています。詳しいレシピは動画の説明欄をご覧ください。
バターミルクマリネを作ります。大きなボウルに、バターミルク、コーシャーソルト2 tsp、ガーリックパウダー2 tsp、セラーノパウダーを混ぜ合わせます。
骨なし皮なし鶏もも肉をマリネ液に加えます。鶏肉が完全に浸るようにし、ボウルにラップをかけて冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩置くと最高の仕上がりになります。
衣の準備をします。広くて浅い容器に、薄力粉、コーシャーソルト2.5 tsp、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、お好みでヒラタケパウダー、黒胡椒、お好みでカイエンペッパーを混ぜ合わせます。
よりカリカリとした食感を出すために、バターミルクマリネ液数杯を衣にたらし、指で混ぜて小さな塊を作ります。
胸肉ではなくもも肉を使用することを強くお勧めします。もも肉の方がジューシーで、火を通しすぎる心配が少ないためです。
最高の風味を得るためには、鶏肉を一晩漬け込んでください。
揚げるときは、鍋に鶏肉を詰め込みすぎないでください。油の温度を保ち、カリカリ感を確保するために、鶏肉は少量ずつ（1〜2枚ずつ）揚げてください。
ピクルスは輪切りではなく、縦長の板状に切ることで、一口ごとにピクルスの風味を楽しめます。
バンズは必ずトーストしてください！風味が向上し、しっとりするのを防ぎます。
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