バターミルク・フライドチキン

💡 鶏肉を揚げる30分前に塩・胡椒で下味をすることで、水分を加える前にしっかりと味が中まで浸透します。

💡 味付けした粉の1カップ分をバターミルクのマリネ液に加えることで、後の衣が定着しやすくなり、超クリスピーなフレーク状の衣になります。

⚠️ 骨付き肉を最後にオーブンで仕上げることで、衣を焦がさずに骨の奥までしっかりと火を通すことができます。

⚠️ 骨付き鶏肉の場合、中心温度を82℃まで加熱するのが理想的です。こうすることで、肉をジューシーに保ちつつ、骨の周りの血合いが残るのを防げます。