フレンチオニオンスープ

🍳 調理の流れ

玉ねぎを厚めにスライスし、バター、オリーブオイル、塩、胡椒と一緒に鍋に入れ、強火で炒めます。 → 時々かき混ぜながら約55分かけて玉ねぎをキャラメル色になるまで炒め、バルサミコ酢と赤ワインで鍋底の旨味をこそげ取ります（デグラッセ）。 → ローリエ、ブイヨンペースト、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、牛肉と鶏肉のブイヨンを注いで沸騰させます。 → 20分ほど煮込み、耐熱ボウルに移してチーズとクロスティーニをのせ、表面に焼き色がつくまでオーブンで焼きます。