手作りワンステップ・フライドポテト
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一度揚げでカリッと仕上がる、家庭向けの速くてシンプルなフライドポテトの作り方です。ジャガイモを細切りにし、高温の油から揚げることで、二度揚げなしでも大量のポテトを黄金色の完璧な仕上がりにできます。
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🍳 調理の流れ
ジャガイモを細いマッチ棒状に切る。 → 水洗いし、冷蔵庫の冷水にさらした後、しっかりと水気を切る。 → 油を175°C〜180°Cに熱し、ジャガイモを少量ずつ慎重に入れる。 → 時々混ぜながら約10分間、黄金色でカリッとするまで揚げる。 → ペーパータオルに上げて油を切り、熱いうちに塩を振る。
調理手順
簡単な手順
ジャガイモを細いマッチ棒状に切る。 → 水洗いし、冷蔵庫の冷水にさらした後、しっかりと水気を切る。 → 油を175°C〜180°Cに熱し、ジャガイモを少量ずつ慎重に入れる。 → 時々混ぜながら約10分間、黄金色でカリッとするまで揚げる。 → ペーパータオルに上げて油を切り、熱いうちに塩を振る。
イントロ
一度揚げでカリッと仕上がる、家庭向けの速くてシンプルなフライドポテトの作り方です。ジャガイモを細切りにし、高温の油から揚げることで、二度揚げなしでも大量のポテトを黄金色の完璧な仕上がりにできます。
ステップ 1
ジャガイモを薄くスライスし、均一な細いマッチ棒状に切ります。
ステップ 2
切ったジャガイモをボウルに入れ、余分なデンプンを取り除くために、水が透明になるまで冷たい流水でよく洗います。
ステップ 3
ポテトを冷水にさらし、冷えて引き締まるまで冷蔵庫に入れておきます。
ステップ 4
調理前に、冷えたポテトの水気をしっかりと切り、余分な水分を取り除きます。
ステップ 5
鍋でキャノーラ油を約175°C〜180°Cに熱します。
材料リスト
重要なメモ
💡 ジャガイモを細く切ることで、一度揚げでも素早く均一に火が通ります。
💡 ジャガイモを冷水で洗いさらすと表面のデンプンが落ち、カリッと仕上がり、くっつきにくくなります。
💡 高温（175°C〜180°C）から始めるのが重要です。冷たいジャガイモを大量に入れると温度が下がりますが、温度がゆっくりと回復していく過程で、ジャガイモの火通りとクリスピーな食感が両立します。
⚠️ 油が激しく跳ねるのを防ぐため、揚げる前にジャガイモの水気を完全に切ってください。
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