本格的な英国風フィッシュ・アンド・チップス
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カリッと揚げたビール衣の白身魚と、二度揚げで仕上げた完璧なチップス。本格的な英国パブの味を再現。濃厚なタルタルソースと新鮮なレモンを添えて熱々をお召し上がりください。
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🍳 調理の流れ
厚切りのフライドポテトを準備し、茹でて乾燥させる。 → 魚を切り分け、ビール衣を混ぜ合わせる。 → 魚に小麦粉をまぶし、衣を付けて190℃の油で揚げる。 → 冷ましておいたポテトを175℃の油で揚げ、すぐに塩を振る。 → タルタルソースとレモンを添えて熱々のうちに提供する。
調理手順
簡単な手順
厚切りのフライドポテトを準備し、茹でて乾燥させる。 → 魚を切り分け、ビール衣を混ぜ合わせる。 → 魚に小麦粉をまぶし、衣を付けて190℃の油で揚げる。 → 冷ましておいたポテトを175℃の油で揚げ、すぐに塩を振る。 → タルタルソースとレモンを添えて熱々のうちに提供する。
イントロ
カリッと揚げたビール衣の白身魚と、二度揚げで仕上げた完璧なチップス。本格的な英国パブの味を再現。濃厚なタルタルソースと新鮮なレモンを添えて熱々をお召し上がりください。
ステップ 1
ユーコンゴールドポテトの皮をむき、厚切りのチップス状にカットする。
ステップ 2
たっぷりと塩を加えたお湯で、ポテトを8〜12分ほど茹でる。
ステップ 3
ポテトの湯を切り、天板に並べて室温で約30分冷ましてから揚げる。
ステップ 4
厚みのある白身魚の切り身を、繊維に対して垂直に食べやすい大きさに切り分ける。
ステップ 5
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパーを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
材料リスト
重要なメモ
💡 究極のカリカリ感を出すために、茹でたポテトは完全に水分を飛ばし、室温まで冷ましてから揚げてください。
⚠️ 魚とチップスを揚げる際、油の温度を正確に調節できるよう、調理用温度計を用意しておきましょう。
🔥 安全かつ美味しく揚げるために、ピーナッツオイルやキャノーラ油など、発煙点が高い油を使用してください。
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