イチジクとペコリーノのパッケリパスタ

🍳 調理の流れ

半分に切ったイチジクをオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、バターでキャラメリゼする。 → すりおろしたペコリーノ、パルミジャーノ、柔らかくしたバター、温かいパスタの茹で汁をブレンダーにかけ、なめらかなチーズクリームを作る。 → 下茹でしたパッケリをフライパンに入れ、溶かしバター、粗挽き黒胡椒、茹で汁と共に和える。 → フライパンを火から下ろし、チーズクリームと刻んだイチジクを加えて混ぜ合わせ、残しておいたイチジクを飾って盛り付ける。