Falso Guacamole (Salsa de Calabacita y Tomatillo)
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Una deliciosa y cremosa salsa que imita a la perfección el sabor y la textura del guacamole tradicional, pero sin utilizar aguacate. Es el famoso secreto de las taquerías mexicanas, ideal por su bajo costo, frescura y porque no se oxida ni cambia de color.
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🍳 調理の流れ
Hervir la calabacita y los tomates verdes durante 5 minutos y dejarlos enfriar. → Freír los chiles en el aceite hasta dorar; dejar enfriar tanto los chiles como el aceite. → Colocar todos los ingredientes en la licuadora junto con el aceite de la fritura. → Licuar en pulsos sin agregar agua hasta lograr una emulsión cremosa similar al guacamole.
調理手順
簡単な手順
Hervir la calabacita y los tomates verdes durante 5 minutos y dejarlos enfriar. → Freír los chiles en el aceite hasta dorar; dejar enfriar tanto los chiles como el aceite. → Colocar todos los ingredientes en la licuadora junto con el aceite de la fritura. → Licuar en pulsos sin agregar agua hasta lograr una emulsión cremosa similar al guacamole.
イントロ
Una deliciosa y cremosa salsa que imita a la perfección el sabor y la textura del guacamole tradicional, pero sin utilizar aguacate. Es el famoso secreto de las taquerías mexicanas, ideal por su bajo costo, frescura y porque no se oxida ni cambia de color.
ステップ 1
En una olla con 1 litro de agua hirviendo, agregar la calabacita cortada en trozos medianos y los tomates verdes limpios.
ステップ 2
Tapar la olla y dejar hervir durante unos 5 minutos. Posteriormente, apagar el fuego, retirar los vegetales del agua y dejarlos enfriar por completo.
ステップ 3
En una sartén a fuego medio, verter las 2 cucharadas de aceite vegetal. Una vez caliente, agregar los chiles jalapeño y serrano cortados por la mitad y freír con cuidado hasta que estén bien dorados.
ステップ 4
Retirar los chiles de la sartén y reservar el aceite usado, dejando enfriar ambos elementos por completo antes de licuar.
ステップ 5
Colocar en la licuadora la calabacita y los tomates verdes cocidos, el cilantro, los dientes de ajo, los chiles fritos, la sal y el aceite frío donde se frieron los chiles.
材料リスト
重要なメモ
El gran secreto de esta receta es licuar sin agregar agua ni caldos. La calabacita cocida aportará la humedad necesaria para crear una emulsión perfecta con el aceite.
Es sumamente importante dejar enfriar el aceite antes de licuar para evitar que dañe o queme los empaques de plástico y las cuchillas de la licuadora.
Si prefiere una salsa menos picante, se recomienda usar únicamente el chile jalapeño y omitir el chile serrano.
Cortar los ingredientes cocidos en trozos más pequeños antes de colocarlos en la licuadora facilitará el proceso de molido sin sobrecalentar el motor del aparato.
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