クリスピーな焼きナスパルメザン

🍳 調理の流れ

ナスをスライスし、塩を振って重しをすることで余分な水分を取り除き、べたつきを防ぎます。 → 玉ねぎとニンニクを弱火で炒めて甘みを引き出し、サンマルツァントマトのピューレとバジルを加えて煮込み、濃厚なポモドーロソースを作ります。 → 小麦粉、溶き卵、パルミジャーノ・レッジャーノとレモンの皮で味付けしたパン粉の3段階の衣を用意します。 → ナスに衣をまぶし、アボカドオイルとオリーブオイルのブレンドで375°F（約190℃）になるまでクリスピーで黄金色に揚げます。 → 揚げたナス、ポモドーロソース、フレッシュモッツァレラ、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジルを器に重ね、泡立つまで焼きます。