コンポジット・レシピ：香港式エッグタルト ＆ ポルトガル式パステル・デ・ナタ

🍳 調理の流れ

それぞれの生地（香港式ショートクラストまたはポルトガル式パイ生地）を準備し、しっかりと冷やすか休ませます。 → カスタードベースを作ります。香港式はエバミルクと水、ポルトガル式は小麦粉を加えた牛乳ベースにシュガーシロップを合わせます。 → 麺棒で伸ばした生地をカップケーキ型に敷き込み、縁を型より少し高くします。 → 裏ごししたカスタード液を生地の中に流し入れます。 → 高温（香港式は200℃、ポルトガル式は260℃）で、生地がカリッとし、カスタードが固まるまで焼き上げます。