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伝説のシェフ、ジャック・ペパンが、いくつかの特別な工夫を凝らしたクラシックでクリーミーな卵サラダを作ります。マヨネーズベースにカレー粉とタバスコを加え、新鮮な野菜と共に美しく盛り付けることで、シンプルな一品をエレガントなランチやブランチに変身させます。
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卵を9〜10分茹で、すぐに氷水で冷やす。 → 流水で卵の殻を剥き、エッグスライサーで刻む（格子状に切る）。 → ボウルにマヨネーズ、カレー粉、マスタード、刻んだねぎ、タバスコ、調味料を混ぜる。 → 刻んだ卵をドレッシングに混ぜ入れる。 → レタスの上に盛り付け、トマト、チャイブ、オリーブで飾る。
卵を9〜10分茹で、すぐに氷水で冷やす。 → 流水で卵の殻を剥き、エッグスライサーで刻む（格子状に切る）。 → ボウルにマヨネーズ、カレー粉、マスタード、刻んだねぎ、タバスコ、調味料を混ぜる。 → 刻んだ卵をドレッシングに混ぜ入れる。 → レタスの上に盛り付け、トマト、チャイブ、オリーブで飾る。
伝説のシェフ、ジャック・ペパンが、いくつかの特別な工夫を凝らしたクラシックでクリーミーな卵サラダを作ります。マヨネーズベースにカレー粉とタバスコを加え、新鮮な野菜と共に美しく盛り付けることで、シンプルな一品をエレガントなランチやブランチに変身させます。
各卵の大きい方の端にピンで穴を開け、気室の圧力を抜きます。卵を沸騰したお湯に入れ、9〜10分茹でます。
すぐに熱湯を切り、卵を氷水を入れたボウルに移して完全に冷まします。これにより調理が止まり、卵黄の周りに緑色の輪ができるのを防ぎます。
冷めたら、スプーンで卵の殻全体にひびを入れます。流水の下で卵の殻を剥き、薄皮を白身から剥がしやすくします。
エッグスライサーを使って卵を刻みます：卵を一度スライスし、90度回転させてもう一度スライスし、小さな角切りにします。
ミキシングボウルにマヨネーズ、カレー粉、フレンチマスタード、刻んだ青ねぎ、タバスコ、塩、黒こしょうを入れます。よく混ぜ合わせます。
茹でる前に卵の殻に穴を開けることで、空気圧が解放され、調理中に殻が割れるのを防ぐのに役立ちます。
茹でた卵をすぐに氷水で冷やすことは、卵黄の周りに硫黄による緑色の輪ができるのを防ぐために非常に重要です。
流水の下で卵の殻を剥くと、水が薄皮の下に入り込み、作業が楽になります。
エッグスライサーを2回使う（卵を回転させる）ことで、サラダ用の卵を素早く均一に刻むことができます。
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