3色のドクラ
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セモリナ粉（スージー）の生地をベースに、天然のほうれん草と人参のピューレを重ねて蒸し上げた、柔らかくふわふわで色鮮やかなインスタント・ドクラです。お祝いの席にもぴったりのこのレシピは、フレッシュなパクチーとミントのチャツネ、そしてマスタードシードの香り高いテンパリングを添えてお召し上がりください。
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🍳 調理の流れ
セモリナ粉の生地を作り15分休ませた後、緑（ほうれん草）、オレンジ（人参）、白（プレーン）の3等分に分けます。 → Ninja Combiスチーマーの「Combi Cooker」モードで「Steam（蒸し）」機能を使って予熱します。 → 油を塗った型に、各層を順番に蒸していきます。ふわふわに仕上げるため、流し込む直前にその都度フルーツソルト（Eno）を加えます。 → パクチー、ミント、生姜、ニンニク、青唐辛子、スパイス、レモン汁、冷水をミキサーにかけ、新鮮な緑のチャツネを作ります。 → 蒸し上がったドクラを切り分け、熱した油でテンパリングしたマスタードシードと青唐辛子をかけ、チャツネを添えて提供します。
調理手順
簡単な手順
セモリナ粉の生地を作り15分休ませた後、緑（ほうれん草）、オレンジ（人参）、白（プレーン）の3等分に分けます。 → Ninja Combiスチーマーの「Combi Cooker」モードで「Steam（蒸し）」機能を使って予熱します。 → 油を塗った型に、各層を順番に蒸していきます。ふわふわに仕上げるため、流し込む直前にその都度フルーツソルト（Eno）を加えます。 → パクチー、ミント、生姜、ニンニク、青唐辛子、スパイス、レモン汁、冷水をミキサーにかけ、新鮮な緑のチャツネを作ります。 → 蒸し上がったドクラを切り分け、熱した油でテンパリングしたマスタードシードと青唐辛子をかけ、チャツネを添えて提供します。
イントロ
セモリナ粉（スージー）の生地をベースに、天然のほうれん草と人参のピューレを重ねて蒸し上げた、柔らかくふわふわで色鮮やかなインスタント・ドクラです。お祝いの席にもぴったりのこのレシピは、フレッシュなパクチーとミントのチャツネ、そしてマスタードシードの香り高いテンパリングを添えてお召し上がりください。
ステップ 1
大きなボウルにセモリナ粉、カード、生姜青唐辛子ペースト、ヒング、塩、水を入れます。よくかき混ぜ、ダマのない滑らかな生地を作ります。
ステップ 2
蓋をして15分ほど置き、セモリナ粉に水分をしっかり吸わせます。
ステップ 3
Ninjaパンに水を入れ、Ninja Combi本体にセットします。Combi Cookerモードの「Steam（蒸し）」機能を選択し、予熱を開始します。
ステップ 4
休ませた生地を3等分にします。オレンジ色の層を作るため、生地の一つに人参ピューレと少量のオレンジ食用色素を混ぜ合わせます。
ステップ 5
緑色の層を作るため、生地の二つ目にほうれん草ピューレと少量の緑食用色素を混ぜ合わせます。三つ目の生地は白のまま残します。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ 型に流し込む直前に、その都度生地の各部分にフルーツソルト（Eno）を加えてください。最大限に膨らみ、ふわふわに仕上がります。
💡 最初の2層を蒸しすぎないように注意してください。次の層を重ねても混ざらない程度に固まれば十分です。
💡 チャツネを作る際に冷水を使用すると、攪拌時の熱でハーブが変色するのを防ぎ、鮮やかな緑色を保つことができます。
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