ढाबा स्टाइल चना दाल मसाला (Dal Fry Tadka)
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यह एक अनोखी और आसान विधि है जिससे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी 'दाल फ्राई तड़का' बना सकते हैं। इसमें चने की दाल के साथ थोड़ी मूंग दाल का उपयोग इसे एक गाढ़ी और मखमली बनावट देता है, और अंत में दिया गया धुएँ वाला तड़का इसे लाजवाब स्वाद प्रदान करता है।
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🍳 調理の流れ
दाल को धोकर कुकर में सब्जियों और मसालों के साथ डालें। → घी और पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। → टमाटर के छिलके निकालें और गर्म पानी से दाल की स्थिरता सेट करें। → घी, जीरा, लहसुन और मिर्च के साथ एक धुएँ वाला तड़का तैयार करें। → तड़का लगाकर तुरंत ढकें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
調理手順
簡単な手順
दाल को धोकर कुकर में सब्जियों और मसालों के साथ डालें। → घी और पानी डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। → टमाटर के छिलके निकालें और गर्म पानी से दाल की स्थिरता सेट करें। → घी, जीरा, लहसुन और मिर्च के साथ एक धुएँ वाला तड़का तैयार करें। → तड़का लगाकर तुरंत ढकें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।
イントロ
यह एक अनोखी और आसान विधि है जिससे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी 'दाल फ्राई तड़का' बना सकते हैं। इसमें चने की दाल के साथ थोड़ी मूंग दाल का उपयोग इसे एक गाढ़ी और मखमली बनावट देता है, और अंत में दिया गया धुएँ वाला तड़का इसे लाजवाब स्वाद प्रदान करता है।
ステップ 1
चना दाल और मूंग दाल को मिलाकर 2-3 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है।
ステップ 2
प्रेशर कुकर में धुली हुई दाल डालें। अब इसमें आधे कटे हुए टमाटर, प्याज के टुकड़े, साबुत लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें।
ステップ 3
दाल में तेज पत्ता, बड़ी इलायची और लौंग डालें। फिर इसमें 3 कप पानी, नमक, हल्दी, एक चुटकी हींग और 1 बड़ा चम्मच देशी घी डालें।
ステップ 4
कुकर के ढक्कन के अंदरूनी हिस्से पर थोड़ा घी या तेल लगा दें ताकि दाल सीटी से बाहर न निकले। धीमी आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं।
ステップ 5
कुकर का प्रेशर पूरी तरह खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें। टमाटर के छिलके और यदि चाहें तो साबुत खड़े मसाले (तेज पत्ता, इलायची) निकाल दें।
材料リスト
重要なメモ
मूंग दाल डालने से दाल में पानी और दाल अलग-अलग नहीं दिखते, बनावट अच्छी आती है।
दाल की स्थिरता सही करने के लिए हमेशा गर्म पानी का ही उपयोग करें।
कुकर के ढक्कन पर घी लगाने से दाल उबलकर बाहर नहीं आती।
तड़के में कश्मीरी लाल मिर्च अंत में डालें ताकि वह जले नहीं और रंग अच्छा आए।
तड़का लगाने के तुरंत बाद ढक्कन बंद करना जरूरी है ताकि धुएँ की खुशबू दाल में बस जाए।
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