クラシック・フレンチ・クロックムッシュ

🍳 調理の流れ

牛乳にタイムの香りを移し、バターと小麦粉でルーを作り、混ぜ合わせて滑らかなベシャメルソースを作ります。 → 火から下ろし、冷ましたベシャメルにすりおろしたコンテチーズを混ぜてモルネーソースを作り、表面に直接ラップをして30分間冷蔵庫で冷やします。 → ディジョンマスタード、酢、蜂蜜、オリーブオイル、水、スライスしたエシャロットを混ぜてサラダ用ヴィネグレットソースを作ります。 → パンにマスタードを塗り、削ったラクレットチーズとハムを挟み、重しを乗せてオイルとバターで両面を返しながら10分間焼きます。 → サンドイッチの上に冷やしたモルネーソースを厚く塗り、オーブンで焼き色がつくまでグリルし、和えたサラダを添えて完成です。