コーンチャウダー
茹でたトウモロコシの残りと、その風味豊かな茹で汁をストック（出汁）として活用した、美味しく心温まるコーンチャウダーです。香味野菜、角切りのジャガイモ、旨味のあるスモークハムを合わせ、シンプルながらも素材の自然な甘みが詰まったボリューム満点のスープです。
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🍳 調理の流れ
玉ねぎ、セロリ、リーキをオリーブオイルとバターで調味料と共に炒めます。 → トウモロコシを芯から削ぎ落とし、粗く刻みます。 → 鍋に小麦粉を加えて炒め、野菜ブイヨン、角切りのジャガイモ、ダイス状のハムを加えます。 → コーンの茹で汁を注いで沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。 → コーンの粒を加え、10〜20分煮込んだら味を調え、黒胡椒を振って完成です。
調理手順
簡単な手順
玉ねぎ、セロリ、リーキをオリーブオイルとバターで調味料と共に炒めます。 → トウモロコシを芯から削ぎ落とし、粗く刻みます。 → 鍋に小麦粉を加えて炒め、野菜ブイヨン、角切りのジャガイモ、ダイス状のハムを加えます。 → コーンの茹で汁を注いで沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。 → コーンの粒を加え、10〜20分煮込んだら味を調え、黒胡椒を振って完成です。
イントロ
茹でたトウモロコシの残りと、その風味豊かな茹で汁をストック（出汁）として活用した、美味しく心温まるコーンチャウダーです。香味野菜、角切りのジャガイモ、旨味のあるスモークハムを合わせ、シンプルながらも素材の自然な甘みが詰まったボリューム満点のスープです。
ステップ 1
大きな鍋を中火で熱し、オリーブオイルとバターを溶かします。玉ねぎ、セロリ、リーキ、塩、黒胡椒を加え、しんなりするまで炒めます。
ステップ 2
野菜を炒めている間に、茹でたトウモロコシの粒を芯から削ぎ落とします。包丁で粗く刻み、ボウルの中で手を使って大きな塊をほぐしておきます。
ステップ 3
鍋に小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め合わせます。
ステップ 4
野菜ブイヨン、角切りの赤ジャガイモ、塩・胡椒、角切りのスモークハムを鍋に加えます。
ステップ 5
濾しておいたコーンの茹で汁（コーンストック）を注ぎます。沸騰したら弱火にし、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
材料リスト
重要なメモ
💡 トウモロコシを茹でた後の濾した茹で汁は取っておいてください。自然な甘みと旨味のあるコーンストックとして活用できます。
💡 よりコクやとろみが欲しい場合は生クリームで調整できますが、あえてブイヨンベースにすることでトウモロコシ本来の風味が引き立ちます。
💡 削ぎ落としたコーンを軽く刻んでから加えると、スープ全体に粒が馴染みやすくなります。
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