Cuisse de canard confit
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Découvrez une méthode simple et traditionnelle pour réaliser d'authentiques cuisses de canard confites à la maison. Cette recette donne une viande extrêmement tendre et savoureuse qui se conserve parfaitement pendant plusieurs semaines.
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🍳 調理の流れ
Assaisonner les cuisses de canard avec du sel, du poivre, de l'ail et du thym. → Rôtir au four à 210°C pendant 20 minutes pour bien colorer la peau. → Transférer les cuisses dans une cocotte avec la graisse de canard solide. → Laisser confire à feu très doux à couvert pendant environ 2 heures à 2h30. → Mettre en pot ou en récipient hermétique en recouvrant entièrement de graisse de canard pour la conservation.
調理手順
簡単な手順
Assaisonner les cuisses de canard avec du sel, du poivre, de l'ail et du thym. → Rôtir au four à 210°C pendant 20 minutes pour bien colorer la peau. → Transférer les cuisses dans une cocotte avec la graisse de canard solide. → Laisser confire à feu très doux à couvert pendant environ 2 heures à 2h30. → Mettre en pot ou en récipient hermétique en recouvrant entièrement de graisse de canard pour la conservation.
イントロ
Découvrez une méthode simple et traditionnelle pour réaliser d'authentiques cuisses de canard confites à la maison. Cette recette donne une viande extrêmement tendre et savoureuse qui se conserve parfaitement pendant plusieurs semaines.
ステップ 1
Disposer les cuisses de canard dans un plat à rôtir profond adapté au four.
ステップ 2
Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym sur toute la surface des cuisses.
ステップ 3
Ajouter quelques gousses d'ail en chemise et disposer les cuisses côté peau vers le bas dans le plat.
ステップ 4
Enfourner dans un four préchauffé au thermostat 7 (environ 210°C) pendant environ 20 minutes pour colorer et rôtir les cuisses.
ステップ 5
Retirer les cuisses dorées du four et les placer dans une cocotte profonde, côté peau vers le bas.
材料リスト
重要なメモ
Il est fortement recommandé d'utiliser des cuisses de canard gras, idéalement du Sud-Ouest, car elles contiennent la graisse nécessaire pour réussir le confit.
La graisse de canard utilisée pour la cuisson peut être filtrée après usage et réutilisée au moins deux fois pour d'autres recettes.
L'ail doit être laissé 'en chemise' (avec sa peau) pour ne pas se désintégrer pendant la cuisson lente de 2 heures.
Pour une conservation optimale au réfrigérateur, assurez-vous que la viande soit complètement recouverte par une couche de graisse figée afin d'éviter tout contact avec l'air.
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