簡単自家製コールスロー
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マヨネーズの代わりにオーガニックのライブヨーグルトを使った、新鮮で彩り豊かなヘルシーなコールスローです。色鮮やかな根菜をスライス・すりおろし、フレッシュハーブ、レモン、粒マスタードで味付けしました。
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🍳 調理の流れ
フードプロセッサーでキャベツ、エシャロット、フェンネルをスライスし、ボウルに入れます。 → ビーツ、カブ、ニンジン、ラディッシュをすりおろし、ボウルに加えます。 → ヨーグルト、塩、コショウ、刻んだフレッシュハーブ、レモン汁、オリーブオイル、マスタードを加えます。 → 手で全体を丁寧にかき混ぜ、そのまま、またはローストビーフの付け合わせとして盛り付けます。
調理手順
簡単な手順
フードプロセッサーでキャベツ、エシャロット、フェンネルをスライスし、ボウルに入れます。 → ビーツ、カブ、ニンジン、ラディッシュをすりおろし、ボウルに加えます。 → ヨーグルト、塩、コショウ、刻んだフレッシュハーブ、レモン汁、オリーブオイル、マスタードを加えます。 → 手で全体を丁寧にかき混ぜ、そのまま、またはローストビーフの付け合わせとして盛り付けます。
イントロ
マヨネーズの代わりにオーガニックのライブヨーグルトを使った、新鮮で彩り豊かなヘルシーなコールスローです。色鮮やかな根菜をスライス・すりおろし、フレッシュハーブ、レモン、粒マスタードで味付けしました。
ステップ 1
フードプロセッサーにスライス用のアタッチメントをセットします。赤キャベツ、白キャベツ、バナナエシャロット、フェンネルの球根1/2個を優しく押し当てて細切りにし、大きなボウルに入れます。
ステップ 2
アタッチメントを細切り用（グレーティング用）に交換します。イエロービーツ、カブ、ニンジン、ラディッシュをすりおろし、スライスしたキャベツの入ったボウルにすべて加えます。
ステップ 3
野菜が隠れるくらいのオーガニック・ライブヨーグルトを注ぎ入れ、塩と黒コショウをたっぷり振ります。
ステップ 4
ミントの葉を摘み、ブロンズフェンネルやセルフィーユとまとめて、ロール状にしてから細かく刻みます。刻んだハーブをボウルに加えます。
ステップ 5
果汁たっぷりのレモン1.5個分を絞り入れ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ4〜5、粒マスタード大さじ1強を加えます。
材料リスト
重要なメモ
マヨネーズではなくオーガニックのライブヨーグルトを使うことで、より軽くヘルシーなコールスローになります。💡
赤色のビーツより、黄金色や黄色のビーツを使うと、他の野菜に色が移らず綺麗に仕上がります。⚠️
フードプロセッサーに押し当てる力を弱めると細かく、強く押し当てると厚みのあるスライスになります。🍳
野菜を傷つけずに均一にドレッシングを絡めるため、清潔な手で混ぜ合わせることを強くおすすめします。👥
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