キャロライン・シフのモルトチョコレートチップクッキー
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焦がしバターとモルトミルクパウダーを使用し、トフィーのような深い味わいを引き出した究極のチョコレートチップクッキーです。中力粉と強力粉をブレンドすることで、中心はしっとり、縁はサクサクという完璧な食感を生み出し、仕上げにミルクチョコレートチップとフレーク状のシーソルトをトッピングしました。
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🍳 調理の流れ
無塩バターを鍋で焦がし、完全に冷まします。 → 粉類（小麦粉、塩、重曹、モルトミルクパウダー）を混ぜ合わせ、チョコレートチップを加えます。 → 冷めた焦がしバター、砂糖、卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。 → 粉類を液体の材料に混ぜ入れ、ラップをして生地を最低5時間冷蔵庫で寝かせます。 → 生地をすくい取り、仕上げ用のチョコレートチップとシーソルトをトッピングして、175℃（350°F）のオーブンで16〜20分焼きます。
調理手順
簡単な手順
無塩バターを鍋で焦がし、完全に冷まします。 → 粉類（小麦粉、塩、重曹、モルトミルクパウダー）を混ぜ合わせ、チョコレートチップを加えます。 → 冷めた焦がしバター、砂糖、卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。 → 粉類を液体の材料に混ぜ入れ、ラップをして生地を最低5時間冷蔵庫で寝かせます。 → 生地をすくい取り、仕上げ用のチョコレートチップとシーソルトをトッピングして、175℃（350°F）のオーブンで16〜20分焼きます。
イントロ
焦がしバターとモルトミルクパウダーを使用し、トフィーのような深い味わいを引き出した究極のチョコレートチップクッキーです。中力粉と強力粉をブレンドすることで、中心はしっとり、縁はサクサクという完璧な食感を生み出し、仕上げにミルクチョコレートチップとフレーク状のシーソルトをトッピングしました。
ステップ 1
鍋に無塩バターを入れ、中強火で溶かします。泡が出てきたら、乳固形分が分離してキツネ色に色づき、香ばしいナッツのような香りがしてくるまで加熱します。
ステップ 2
乳固形分が色づき始めたら焦げ付かないよう絶えず泡立て器で混ぜ、全体が均一に色づいたらボウルに移して完全に冷まします。
ステップ 3
大きなボウルに、中力粉、強力粉、コーシャソルト、重曹、モルトミルクパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ステップ 4
チョコレートチップのほとんどを粉類のボウルに入れ、全体に行き渡るように混ぜます。
ステップ 5
別のボウルで、冷めた焦がしバター、ダークブラウンシュガー、グラニュー糖、卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
モルトミルクパウダーと焦がしバターは、このクッキーにトフィーのような複雑で深い風味を与える2つの秘密の材料です。🔥
中力粉と強力粉を混ぜることで、中心はしっとり、縁はカリッとした食感に仕上がります。💡
生地を最低5時間（できれば一晩）冷やすことは、風味を最大限に引き出し、オーブンで生地が広がりすぎるのを防ぐために非常に重要です。⚠️
焼く直前に、すくい取った生地の上にチョコレートチップとマルドン産シーソルトをトッピングすると、見た目もプロ仕様になり、甘じょっぱさのバランスが完璧になります。🍳
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