Chilaquiles Rojos con Pollo y Huevo
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Un desayuno mexicano clásico y reconfortante que consiste en totopos de maíz fritos y crujientes bañados en una deliciosa salsa roja sazonada con chiles guajillo y de árbol. Se acompaña con pollo deshebrado, queso fresco, crema, cebolla morada y se corona con un huevo estrellado.
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🍳 調理の流れ
Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes. → Dorar los jitomates, cebolla, ajo y chiles; licuarlos con caldo de pollo y especias, y luego colar la salsa en una sartén caliente. → Preparar un huevo estrellado en una sartén aparte. → Mezclar los totopos fritos en la salsa roja hirviendo para cubrirlos por completo. → Servir inmediatamente con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla morada, crema, el huevo estrellado y cilantro.
調理手順
簡単な手順
Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en aceite caliente hasta que queden crujientes. → Dorar los jitomates, cebolla, ajo y chiles; licuarlos con caldo de pollo y especias, y luego colar la salsa en una sartén caliente. → Preparar un huevo estrellado en una sartén aparte. → Mezclar los totopos fritos en la salsa roja hirviendo para cubrirlos por completo. → Servir inmediatamente con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla morada, crema, el huevo estrellado y cilantro.
イントロ
Un desayuno mexicano clásico y reconfortante que consiste en totopos de maíz fritos y crujientes bañados en una deliciosa salsa roja sazonada con chiles guajillo y de árbol. Se acompaña con pollo deshebrado, queso fresco, crema, cebolla morada y se corona con un huevo estrellado.
ステップ 1
Cortar las tortillas de maíz en octavos para formar triángulos (totopos).
ステップ 2
Freír las tortillas por tandas en una sartén con suficiente aceite caliente hasta que estén bien crujientes y doradas.
ステップ 3
Retirar los totopos fritos del aceite y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
ステップ 4
Limpiar el chile guajillo quitándole el tallo, las semillas y las venas. Cortar los jitomates en cuartos.
ステップ 5
En una sartén caliente con una cucharada de aceite, dorar la cebolla, los dientes de ajo, los chiles de árbol, el chile guajillo y los jitomates.
材料リスト
重要なメモ
Usar tortillas del día anterior es ideal porque absorben menos aceite y mantienen una textura más firme al freírse.
El chile guajillo se usa principalmente para dar un color rojo intenso y un sabor profundo, pero no aporta picor; el picor se regula con la cantidad de chiles de árbol.
Si te gustan los chilaquiles muy crujientes, mézclalos con la salsa y sírvelos inmediatamente. Si los prefieres más suaves, puedes tapar la sartén por 2 minutos después de mezclarlos.
Si la salsa se espesa demasiado al recalentar o al dejarla reposar, simplemente añade un poco más de caldo de pollo o agua.
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