コンビネーションレシピ：自家製チキンブロス、タイ風ココナッツチキンスープ、チキンマカロニスープ、トスカーナ風豆と野菜のスープ

🍳 調理の流れ

【ストック・鶏肉の準備】丸鶏を香味野菜と一緒に1時間煮込み、肉を取り出す。骨を鍋に戻してさらに2時間半煮込み、濾す。 → 【タイ風ココナッツチキンスープ】エシャロット、生姜、ニンニク、マッシュルーム、カレーペーストを炒め、ブロスとココナッツミルクを加える。最後に鶏肉、ナンプラー、ライム果汁、パクチーで仕上げる。 → 【チキンマカロニスープ】バターで香味野菜（ミルポワ）を炒め、ブロス、鶏肉、調味料、マカロニを加え、パスタが柔らかくなるまで煮てタイムを添える。 → 【トスカーナ風豆と野菜のスープ】オリーブオイルで玉ねぎとニンニクを炒め、豆、ブロス、ローズマリーを加える。豆の一部を潰し、ケールを加えて煮込み、レモンとクルトンで仕上げる。