チキン料理ベスト5：丸鶏のロースト、チキンサラダ、フライドチキン、チキンスープ、チキンパプリカシュ

🍳 調理の流れ

[丸鶏のロースト] 丸鶏をスパチャコック（開き）にして下味をつけ、澄ましバターを使ったチッキー・チュリーソースを準備して450°F（約230℃）でローストする。 → [チキンサラダ] 鶏胸肉をバタフライカットにして叩き、175°F（約80℃）でポーチする。自家製マヨネーズを混ぜ合わせ、刻んだ鶏肉や具材と和える。 → [フライドチキン] 蜂蜜と水を煮詰めてカラブリア産唐辛子を効かせた焦がし蜂蜜を作る。鶏肉に衣をつけ、300°F（約150℃）で一度揚げた後、400°F（約200℃）で二度揚げする。 → [チキンスープ] ローストした鶏ガラと鶏足（もみじ）を野菜と共に1時間圧力調理する。鶏皮を炒めてチリクリスプを作り、スープで野菜、鶏肉、パスタを煮込む。 → [チキンパプリカシュ] 鶏もも肉を皮目からこんがり焼き、香味野菜と甘口ハンガリー産パプリカを炒め、ストックを加えて煮込む。酸味の効いたサワークリームソースを添え、茹でたてのダンプリングと共に提供する。