ファミリースタイル・チキンマルサラ
柔らかい鶏もも肉、パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームを使った、家族みんなで楽しめるワンポット（鍋ひとつ）のチキンマルサラです。マルサラワインとビーフブイヨンで煮込み、仕上げに濃厚な生クリーム、新鮮なパセリ、バターを加えることで、ご飯やパスタにぴったりの風味豊かなソースに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
鶏もも肉に塩コショウと小麦粉をまぶし、油で焼き色を付けて一度取り出す。 → パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームをバターで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 → マルサラワインで鍋底の旨味をこそげ取り、鶏肉を戻し入れ、ひたひたになるまでビーフブイヨンを加える。 → 蓋をして、鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。 → 蓋を取り、生クリーム、パセリ、バターを加えて1～2分煮詰め、とろみがついたらご飯やパスタにかけて完成。
調理手順
簡単な手順
鶏もも肉に塩コショウと小麦粉をまぶし、油で焼き色を付けて一度取り出す。 → パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームをバターで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 → マルサラワインで鍋底の旨味をこそげ取り、鶏肉を戻し入れ、ひたひたになるまでビーフブイヨンを加える。 → 蓋をして、鶏肉が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。 → 蓋を取り、生クリーム、パセリ、バターを加えて1～2分煮詰め、とろみがついたらご飯やパスタにかけて完成。
イントロ
柔らかい鶏もも肉、パプリカ、玉ねぎ、マッシュルームを使った、家族みんなで楽しめるワンポット（鍋ひとつ）のチキンマルサラです。マルサラワインとビーフブイヨンで煮込み、仕上げに濃厚な生クリーム、新鮮なパセリ、バターを加えることで、ご飯やパスタにぴったりの風味豊かなソースに仕上がります。
ステップ 1
広めの鍋または深いフライパンを中強火で予熱します。鶏もも肉に塩コショウをし、薄く小麦粉をまぶします。予熱した鍋に油を引きます。
ステップ 2
鶏もも肉を一度に詰め込みすぎないよう、数回に分けて焼きます。両面に軽く焼き色が付いたら取り出し、バットに移しておきます。
ステップ 3
同じ鍋にバターを大さじ数杯溶かします。スライスしたパプリカと赤玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えたら炒め合わせます。
ステップ 4
スライスしたマッシュルームを加え、さらに塩コショウをひとつまみ振ります。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで絶えずかき混ぜながら炒めます。
ステップ 5
マルサラワインを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付き（旨味）をこそげ取るように混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
💡 鶏もも肉は重ならないように数回に分けて焼きましょう。蒸し焼き状態にならず、しっかり焼き色が付きます。
💡 野菜と一緒に小麦粉を炒めることで、ルーのようなベースができ、煮込む間に自然とソースにとろみがつきます。
💡 ビーフブイヨンを使うことで、デミグラスソースのようなリッチで深いコクが生まれます。
💡 ソースを少し多めに残すことで、ご飯やパスタと絡めやすく、温め直したときもしっとりと美味しく食べられます。
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