韓国風チキンホットポット
骨付き鶏もも肉の旨味とカラメル状に焼いた人参、風味豊かな椎茸をチキンブイヨンで煮込んだ、心温まる鮮やかな鍋料理です。絹ごし豆腐、栄養たっぷりの青菜、風味豊かなキムチを加え、トーストした胡麻をまぶした全粒粉麺の上に盛り付け、ライムを絞ってさっぱりと仕上げます。
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🍳 調理の流れ
胡麻を煎り、椎茸を黄金色になるまで空煎りして取り出しておく。 → 下処理した骨付き鶏もも肉と人参のスライスを焼き色がつくまで焼き、チキンブイヨンを加えて20分煮込む。 → 長ねぎ、椎茸、豆腐、チリソース、醤油、ケールを加え、優しく煮る。 → 全粒粉麺を茹でて湯切りし、ごま油と煎り胡麻を絡める。 → 鍋の火を弱め、刻んだキムチを加えて混ぜ、麺の上から盛り付け、ライムを添える。
調理手順
簡単な手順
胡麻を煎り、椎茸を黄金色になるまで空煎りして取り出しておく。 → 下処理した骨付き鶏もも肉と人参のスライスを焼き色がつくまで焼き、チキンブイヨンを加えて20分煮込む。 → 長ねぎ、椎茸、豆腐、チリソース、醤油、ケールを加え、優しく煮る。 → 全粒粉麺を茹でて湯切りし、ごま油と煎り胡麻を絡める。 → 鍋の火を弱め、刻んだキムチを加えて混ぜ、麺の上から盛り付け、ライムを添える。
イントロ
骨付き鶏もも肉の旨味とカラメル状に焼いた人参、風味豊かな椎茸をチキンブイヨンで煮込んだ、心温まる鮮やかな鍋料理です。絹ごし豆腐、栄養たっぷりの青菜、風味豊かなキムチを加え、トーストした胡麻をまぶした全粒粉麺の上に盛り付け、ライムを絞ってさっぱりと仕上げます。
ステップ 1
油をひかないフライパンを中火にかけ、白ごまを香ばしい香りが立ち、黄金色になるまで数分間煎ります。小皿に移して置いておきます。
ステップ 2
椎茸は軸を取り除き、スライスします。中火にかけたフライパンで、両面をそれぞれ約2.5分ずつ、焼き色がつくまで空煎りし、お皿に取り出します。
ステップ 3
鶏もも肉の皮を取り除きます。関節・骨に沿って半分に切り、骨髄を露出させます。
ステップ 4
人参は皮をむき、斜めに厚切りにします。
ステップ 5
鶏肉と人参を直接熱したフライパンに入れ、油を使わずに表面がカラメル色になるまで焼きます。
材料リスト
重要なメモ
鶏皮を取り除くことで飽和脂肪を最大70%カットできます。また、皮なしの鶏肉を油なしのフライパンで焼くことで、素材が持つ天然の脂を引き出し、豊かなコクと香ばしさを生み出します。🔥
骨を断つように切ることで骨髄が露出し、煮込む際に旨味と深いコクがスープに溶け出します。💡
キムチは火を止める直前に入れることで、有益な乳酸菌を損なわずに風味を活かすことができます。⚠️
椎茸を油なしで空煎りすることで、独特の旨味と香りが凝縮され、ベチャつくのを防ぎます。🍳
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