スリランカ風チキンカレー

🍳 調理の流れ

皮なしの鶏肉に油、カレーパウダー、ターメリック、塩、胡椒、おろし生姜、にんにくを揉み込んで漬け込みます。 → 油でマスタードシードと玉ねぎを炒め、残りのスパイス、生姜、にんにく、青唐辛子を加えて香りを引き出します。 → 角切りにしたトマト、カレーリーフ、パンダンリーフを加えて味のベースを作ります。 → 漬け込んだ鶏肉を加えて蓋をし、水を加えずに弱火で45〜60分間じっくりと煮込みます。 → ココナッツクリームを加えて軽く煮込み、火を止めてから1時間ほど休ませてとろみを出し、ご飯にかけて完成です。