サンデー・チキンカレー
骨付き鶏肉を使い、あめ色玉ねぎ、新鮮なトマトピューレ、ヨーグルト、そして絶妙なスパイスで煮込んだ、家庭的で心温まる日曜日のチキンカレーです。炊き立てのご飯や焼きたてのロティと一緒にお召し上がりください。
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🍳 調理の流れ
鶏肉に塩とヨーグルトを揉み込み、マリネします。 → マスタードオイルを熱し、ホールスパイスを弾ませ、スライスした玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。 → 生姜とニンニクのペースト、青唐辛子、パウダースパイスを少量の水と共に炒め合わせ、トマトピューレを加えて油が浮いてくるまで加熱します。 → マリネした鶏肉を加え、8〜10分間しっかりと炒め合わせます（ブナオ）。 → 水を加え、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込みます。最後にカスリメティ、フレッシュコリアンダー、青唐辛子を加えて仕上げます。
調理手順
簡単な手順
鶏肉に塩とヨーグルトを揉み込み、マリネします。 → マスタードオイルを熱し、ホールスパイスを弾ませ、スライスした玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。 → 生姜とニンニクのペースト、青唐辛子、パウダースパイスを少量の水と共に炒め合わせ、トマトピューレを加えて油が浮いてくるまで加熱します。 → マリネした鶏肉を加え、8〜10分間しっかりと炒め合わせます（ブナオ）。 → 水を加え、蓋をして鶏肉に火が通るまで煮込みます。最後にカスリメティ、フレッシュコリアンダー、青唐辛子を加えて仕上げます。
イントロ
骨付き鶏肉を使い、あめ色玉ねぎ、新鮮なトマトピューレ、ヨーグルト、そして絶妙なスパイスで煮込んだ、家庭的で心温まる日曜日のチキンカレーです。炊き立てのご飯や焼きたてのロティと一緒にお召し上がりください。
ステップ 1
カレー用にカットした鶏肉をボウルに入れ、塩とヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、マリネして置いておきます。
ステップ 2
大きめの鍋でマスタードオイルを熱し、グリーンカルダモン、クミンシード、ブラックペッパー、クローブを加えて香りを立たせます。
ステップ 3
スライスした玉ねぎを加え、強火で絶えず混ぜながら、均一にあめ色になるまで炒めます。
ステップ 4
生姜ニンニクペーストと青唐辛子を加え、生の香りが消えるまで1.5〜2分ほど炒めます。
ステップ 5
焦げ付き防止のために水を少々加え、ターメリック、チリ、コリアンダー、チキンマサラを入れます。スパイスから油が分離してくるまで炒めます。
材料リスト
重要なメモ
💡 骨付きの鶏肉を使うことで、骨なしよりもコクと深みのあるカレーに仕上がります。
💡 マリネにヨーグルトを加えることで、鶏肉が柔らかくなり、グレイビーソースの色味もまろやかになります。
💡 パウダースパイスを加える前に少量の水を加えることで、熱い油の中でスパイスが焦げ付くのを防ぎます。
💡 マスタードオイルは本格的な香りをもたらしますが、お好みで通常の調理用油やギーで代用可能です。
💡 水を加える前にマサラと共に鶏肉をしっかり炒める（ブナオ）ことが、深い味わいを作るために不可欠です。
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