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चिकन चटकारा एक बेहतरीन स्टार्टर रेसिपी है जो बाहर से बहुत ही क्रिस्पी और अंदर से जूसी होती है। यह शादियों में मिलने वाले चटपटे चिकन जैसा स्वाद देता है जिसे कॉर्नफ्लेक्स की कोटिंग के साथ बनाया जाता है।
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चिकन को मसालों के साथ मैरीनेट करें। → चटपटी ग्रेवी तैयार कर चिकन को उसमें 50% तक पकाएं। → चिकन को मैदा, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स के साथ कोट करें। → गरम तेल में चिकन को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। → तैयार मसाले छिड़कें या ग्रेवी में टॉस करके सर्व करें।
चिकन को मसालों के साथ मैरीनेट करें। → चटपटी ग्रेवी तैयार कर चिकन को उसमें 50% तक पकाएं। → चिकन को मैदा, अंडे और कॉर्नफ्लेक्स के साथ कोट करें। → गरम तेल में चिकन को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। → तैयार मसाले छिड़कें या ग्रेवी में टॉस करके सर्व करें।
चिकन चटकारा एक बेहतरीन स्टार्टर रेसिपी है जो बाहर से बहुत ही क्रिस्पी और अंदर से जूसी होती है। यह शादियों में मिलने वाले चटपटे चिकन जैसा स्वाद देता है जिसे कॉर्नफ्लेक्स की कोटिंग के साथ बनाया जाता है।
चिकन ड्रमस्टिक्स पर गहरे चीरे लगाएं। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरा धनिया, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और तेल मिलाकर अच्छी तरह मैरीनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें चिली फ्लेक्स और काली मिर्च डालें। फिर सोया सॉस, टोमेटो केचप, अदरक-लहसुन पेस्ट, सिरका और शहद डालकर मिलाएं।
सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और थोड़ा पानी डालकर इसे बिना ढके आधा पकने (50% cook) तक पकाएं। चिकन को ग्रेवी से बाहर निकाल लें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
एक कटोरे में लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, हींग, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर सूखा 'चटकारा मसाला' तैयार करें।
कोटिंग के लिए: एक बाउल में मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दूसरे बाउल में अंडे और नमक का घोल बनाएं। तीसरे बाउल में क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स रखें।
चिकन पर गहरे चीरे (slits) लगाना जरूरी है ताकि मसाला अंदर तक जाए।
चिकन को सॉस में पकाते समय ढकें नहीं, ताकि सॉस गाढ़ा होकर चिकन पर अच्छे से कोट हो सके।
कोटिंग के लिए एक हाथ सूखे सामग्री के लिए और दूसरा हाथ गीली सामग्री (अंडे) के लिए इस्तेमाल करें ताकि कोटिंग साफ रहे।
मसाला चिकन के गरम रहते ही छिड़कें ताकि वह चिपक जाए।
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