映画『ザ・メニュー』のチーズバーガー（再現＆本格グルメ版）

🍳 調理の流れ

玉ねぎを薄くスライスし、セサミ・ポテトバンズをトーストし、牛肉のパティ用ボールを準備する。 → 強力粉、ポテトフラワー、イースト、バター、卵を捏ねて生地を作り、発酵させて375°F（190°C）で焼き上げ、グルメバンズを作る。 → 牛乳を温めてクエン酸ナトリウムを溶かし、細切りチーズを加えて滑らかになるまで混ぜ、型に流すか薄く伸ばして冷やし固め、スライスチーズを作る。 → クリンクルカットしたジャガイモを酢入りの湯で茹で、冷凍・低温揚げ・再冷凍・高温揚げの工程を経て、トリプルクックドフライを作る。 → 熱した鉄板にパティをスマッシュし、玉ねぎをのせて焼き、裏返してチーズを溶かし、自家製バンズに重ねる。