アンズタケのソテー（パスタベース）
新鮮な天然のアンズタケを丁寧に下処理し、バターでソテー。塩、黒胡椒、エシャロット、ニンニクで香り高く仕上げた、パスタの風味豊かなベースです。
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🍳 調理の流れ
アンズタケをきれいにし、下処理をして一口大に切る。 → 中華鍋またはフライパンを熱し、バターを溶かす。 → キノコを塩・黒胡椒と一緒に、こんがりと焼き色がつくまでソテーする。 → みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
調理手順
簡単な手順
アンズタケをきれいにし、下処理をして一口大に切る。 → 中華鍋またはフライパンを熱し、バターを溶かす。 → キノコを塩・黒胡椒と一緒に、こんがりと焼き色がつくまでソテーする。 → みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加え、香りが立つまで炒め合わせる。
イントロ
新鮮な天然のアンズタケを丁寧に下処理し、バターでソテー。塩、黒胡椒、エシャロット、ニンニクで香り高く仕上げた、パスタの風味豊かなベースです。
ステップ 1
小さな果物ナイフを使い、アンズタケの汚れや硬い石づき、傷んだ部分を取り除いてきれいにします。
ステップ 2
きれいにしたアンズタケを、スライスするか手で裂いて一口大にします。
ステップ 3
バターを切り分け、熱した中華鍋またはフライパンに入れ、中強火で溶かします。
ステップ 4
準備したキノコを熱したバターに入れ、全体に絡むように混ぜ合わせます。
ステップ 5
キノコに塩と挽きたての黒胡椒で味付けし、焼き色がついて柔らかくなるまで混ぜながらソテーします。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ 天然のアンズタケは水で洗わず、ナイフを使って汚れを取り除いてください。焼く際に水分が出てベチャつくのを防ぐためです。
💡 この短い動画はキノコのソテーと香り付けの工程です。カウンターに見えるクリーム、ストック、パスタ、レモンなどは、動画内で言及されているパスタソースの全材料です。
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