Chả Giò Giòn Xốp

Đánh bông lòng trắng trứng giúp phần nhân có độ xốp mềm, không bị khô cứng sau khi chiên.

Bánh tráng rể bóp vụn vào nhân là mẹo tuyệt vời để hút nước ẩm từ rau củ, giúp chả giò giữ độ giòn cực lâu (từ sáng đến trưa vẫn giòn).

Không cuốn chả giò quá chặt tay vì khi chiên khoai môn và thịt nở ra dễ làm bung rách vỏ bánh.

Khi chiên phải khống chế lửa ở mức vừa-nhỏ để khoai môn sống và thịt chín thấu từ trong ra ngoài, giúp chả giò không bị ra nước sau khi nguội.

Nếu làm tiệc, có thể chiên sơ lần 1 cho vàng nhạt rồi vớt ra. Khi chuẩn bị ăn thì chiên lại lần 2 trong dầu nóng để chả giò giòn rụm và nóng hổi.