アンディのクラシック・シーザーサラダ

🍳 調理の流れ

刻んだニンニクとアンチョビを塩と一緒に叩いて滑らかなペースト状にします。 → ペーストに卵黄、ディジョンマスタード、レモン汁を加えて混ぜ、サラダ油とオリーブオイルを少しずつ加えて乳化させ、最後に粉チーズを混ぜ込みます。 → パンを手でちぎり、オリーブオイル、塩、胡椒をまぶして190℃のオーブンで10〜15分焼きます。 → 大きめのボウルで、ドレッシング、ロメインレタスの葉（丸ごと）、クルトンを合わせ、手で優しく和えます。 → 塩・胡椒で味を調え、削り出したパルメザンチーズをトッピングして軽く和え、盛り付けます。