シェフ・ジョンのグリルド・サザン・バターミルクチキン
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バターミルクの漬け込み液で肉を柔らかく仕上げる、南部スタイルの伝統的なグリルチキンです。この調理法により、非常にしっとりとジューシーで、ほんのりと酸味の効いたチキンになり、裏庭でのバーベキューに最適です。
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🍳 調理の流れ
バターミルク、ブラウンシュガー、ニンニク、スパイスを混ぜ合わせてマリネ液を作ります。 → 半身に切った鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間漬け込みます。 → マリネ液から鶏肉を取り出し、ペーパータオルで完全に水分を拭き取ります。 → 中弱火の間接加熱で、時々裏返しながら中まで火が通るまでグリルします。 → 切り分ける前に10分間休ませてから提供します。
調理手順
簡単な手順
バターミルク、ブラウンシュガー、ニンニク、スパイスを混ぜ合わせてマリネ液を作ります。 → 半身に切った鶏肉を冷蔵庫で少なくとも4時間漬け込みます。 → マリネ液から鶏肉を取り出し、ペーパータオルで完全に水分を拭き取ります。 → 中弱火の間接加熱で、時々裏返しながら中まで火が通るまでグリルします。 → 切り分ける前に10分間休ませてから提供します。
イントロ
バターミルクの漬け込み液で肉を柔らかく仕上げる、南部スタイルの伝統的なグリルチキンです。この調理法により、非常にしっとりとジューシーで、ほんのりと酸味の効いたチキンになり、裏庭でのバーベキューに最適です。
ステップ 1
大きなボウルに、バターミルク、ブラウンシュガー、おろしニンニク、乾燥タイム、パプリカパウダー、カイエンペッパー、塩、黒胡椒を入れます。よく混ざるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
ステップ 2
鶏の半身を大きな密封可能なプラスチック袋に入れます。バターミルクのマリネ液を鶏肉に注ぎ、袋をしっかり密閉して冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩漬け込みます。
ステップ 3
マリネ液から鶏肉を取り出し、ペーパータオルを使って余分な水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 4
グリルを予熱します。鶏の半身を中弱火の間接加熱ゾーンに置きます。時々裏返しながら、皮が綺麗に焼き色がつき、内部温度が165°F（74°C）に達するまで調理します。
ステップ 5
グリルからチキンを取り出し、肉汁を落ち着かせるために切り分ける前に10分間休ませます。
材料リスト
重要なメモ
バターミルクは酸性のため、鶏肉の繊維を柔らかくし、肉をよりジューシーにする効果があります。💡
バターミルクは水分が多いため、皮は超パリパリにはなりませんが、その分、肉が驚くほどしっとりと風味豊かに仕上がります。⚠️
バターミルクでマリネしたチキンは、必ず間接加熱または中弱火でグリルしてください。マリネ液に含まれる糖分により、火力が強すぎると皮が焦げやすくなります。🔥
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