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マリネした鶏肉を香ばしく焼き上げ、バターとクリームを効かせた濃厚で滑らかなトマトベースのグレービーで煮込んだ、インドレストラン定番の本格レシピです。スモーキーでクリーミー、そしてトマトの酸味が絶妙なバランスです。
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鶏肉をマリネし、火が通るまでフライパンで焼きます。 → 玉ねぎ、トマト、カシューナッツをスパイスと炒め、柔らかくなるまで煮込みます。 → 混合物をピューレ状にし、裏ごしして滑らかな質感にします。 → 焼いた鶏肉、バター、生クリーム、カスリメティを加え、グレービーを煮込みます。 → 仕上げにクリームを添えて温かいうちに提供します。
鶏肉をマリネし、火が通るまでフライパンで焼きます。 → 玉ねぎ、トマト、カシューナッツをスパイスと炒め、柔らかくなるまで煮込みます。 → 混合物をピューレ状にし、裏ごしして滑らかな質感にします。 → 焼いた鶏肉、バター、生クリーム、カスリメティを加え、グレービーを煮込みます。 → 仕上げにクリームを添えて温かいうちに提供します。
マリネした鶏肉を香ばしく焼き上げ、バターとクリームを効かせた濃厚で滑らかなトマトベースのグレービーで煮込んだ、インドレストラン定番の本格レシピです。スモーキーでクリーミー、そしてトマトの酸味が絶妙なバランスです。
鶏肉を一口大に切り、生姜・ニンニクペースト、レッドチリパウダー、塩でマリネします。よく混ぜて15〜20分ほど寝かせます。
フライパンに油を引き、マリネした鶏肉を火が通るまで焼き上げます。鶏肉を取り出して別の皿に移しておきます。
同じフライパンに、油とバター大さじ1を足し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
粗く切ったトマトとカシューナッツを加えて全体を混ぜ合わせます。
少量の水を加え、ニンニクペースト、塩、モルトビネガー、砂糖、ガラムマサラ、カシミールチリパウダーを加えます。よく混ぜて、柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
グレービーを裏ごしすることは、バターチキン特有の「マカニ（滑らかでクリーミー）」な質感を出すために不可欠です。✨
カシミールチリパウダーは、強烈な辛味よりも、鮮やかな赤い色を出すために主に使用されます。🌶️
砂糖とモルトビネガーを加えることで、トマトの酸味とのバランスを整えます。💡
カシューナッツを使用することで、ソースにコクととろみが生まれます。🍴
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