ソン・デル・ノース流 シグネチャー・メキシカン・ブリトー

🍳 調理の流れ

カナリア豆を3時間煮込み、潰してから炒めたハラペーニョと一緒に再加熱（リフライド）する。 → 緑のソース：ピーマンとニンニクを油で低温調理（コンフィ）し、ライム果汁と混ぜ合わせる。 → ワカモレ：アボカドを潰し、ペースト状にしたセラーノペッパー、ライム、玉ねぎ、塩を混ぜる。 → ステーキとチキンをグリルして刻み、フレッシュなピコ・デ・ガヨを用意する。 → 豆、チーズ、グリルした肉、サルサ、ワカモレをトルティーヤで包み、閉じ目を下にして焼き固める。